這道“一帆風順”如意豆腐,，這道菜是由北方的“鍋塌豆腐”而演變出來的一道自創(chuàng)菜式,?；ㄅ０沿i肉換成了蝦仁,，少了幾分油膩感，更添了些鮮美清甜的口感,。最后淋上調味的欠汁,，更是濃香的味道在口中回蕩,。
如意蝦仁釀豆腐：
材料：北豆腐200克、雞蛋30克,、蝦仁10只,、胡蘿卜10克、青椒10克,、大蒜1瓣,、干淀粉1小匙、水淀粉適量
調味料：鹽1/2小匙,、清雞湯半碗、胡椒粉1/4小匙,、料酒1小匙
1.北豆腐洗凈后改刀切成長4cm,，寬3cm的方塊;蝦仁洗凈剁成蝦泥，加少許料酒腌制一下;
2.胡蘿卜,、青椒分別切碎末,，大蒜切片;雞蛋打散加干淀粉備用;
3.起鍋，鍋內倒底油,，依次把豆腐塊沾上雞蛋液后放入鍋內煎制,，
4.待一面煎成金黃色后翻面，把腌制好的蝦泥分別放在每塊豆腐上,，并用勺壓平;
5.煎制蝦泥變色成熟后擺盤備用;
6.小鍋內倒入清雞湯,，開鍋后放大蒜片、胡蘿卜和青椒碎攪拌;
7.加鹽和胡椒粉調料,，最后用水淀粉勾芡淋到豆腐上即可,。
溫馨提示：
1.如沒有雞湯，可用1小匙雞精加半碗清水調成清湯,。
2.加胡椒粉有提味作用,，但不要加過多，以免影響口感,。
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