原 料：羊排2段(約50克)鹽15克，白糖30克、白醋20克,，白酒15克,、胡椒粉5克,，香油20克、醬油200克，豆豉50克
原料采買：豆豉在超市調料貨架上可以找到，有很多種品牌,，價格相差不大，口味相差也不大,。依照個人的習慣選擇干豆豉還是濕豆豉,，干豆豉更適合油炸，濕豆豉更適合做醬,。
制 作：
1.羊排放入盆內,，加入拍松的蔥、姜和鹽,、白酒,、醬油、白糖,、胡椒粉拌勻,，腌制2小時,。
2.將烤盤擦洗干凈,，墊入蔥、姜,，再把羊排放在上面,，放入烤爐內，烤制50分鐘,，取出后刷上香油,。
3.鍋內熱油，將豆豉,、蒜末炒香撒在羊排上即可,。
烹飪心得：喜歡羊排卻又害怕羊肉膻味的人可以掌握這樣的技巧,，在用腌料腌制羊排的同時，用手在羊排上抓抹,，這樣會讓羊排腌制得更入味,，減少羊肉的膻氣。
特 點：豆豉的出現讓這羊排掛上了“中國結”,，相信會適合更多的熱愛中餐的人的口味,。豆豉的營養(yǎng)價值絕對可以和牛肉相媲美，它的某些元素,，比如鈣元素甚至遠遠高于牛肉,，并含有大豆中的各種有益成分，因此有“營養(yǎng)丸”之稱,。而經由烘烤的羊肉吃起來有些脆,，肉質更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之別,。
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