鲅魚燴餅子
主料：鲅魚,，玉米面餅
輔料：油、鹽,、醬油,、米醋,、味素,、白糖、料酒,、花椒,、大料、蔥段,、姜片,、蒜片、淀粉,、香菜
做法：
1,、將鲅魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊,，炒勺上火,，放入色拉油燒至六成熟時，放入鲅魚,，炸至金黃色時撈出,，然后把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。
2,、炒勺放底油，用蔥段,、姜片,、蒜片、花椒,、大料熗鍋,，放入鲅魚，烹入料酒,，醬油,、米醋，加,、的老湯,，加鹽、味精、糖少許,，燜至湯汁少許時,，加入玉米面餅，用濕淀粉勾芡,，淋明油,，點香菜出勺即可。
熏鲅魚
主料：鲅魚
輔料：八角,、蔥段,、姜片、醬油(用量必須能沒過主料),、料酒,、白糖、味精各適量,。
做法：
1,、鲅魚去除內(nèi)臟，清洗干凈,，斬去頭尾(留做他用),，取魚中段頂?shù)肚谐珊衿錾线m量的鹽入味備用;
2,、制作腌熏汁：將醬油,、白糖、料酒,、八角,、大蔥段、姜片,、味精一同入鍋中煮沸,，倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開火,，加寬油,，將鲅魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，并趁熱放入腌熏汁內(nèi),，腌制兩個小時;
4,、將鲅魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸,，再改小火燒3分鐘,，關(guān)火，將鲅魚撈出晾涼即可,。
鲅魚餃子
主料：鲅魚,、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);
輔料：韭菜、蔥姜水,、細鹽,、香油、味精;
做法：
1.先把魚的肉從魚的身片下來,，洗干凈,，然后去皮，鲅魚要去皮,，否則發(fā)腥,；韭菜摘好，洗好,，切好,，放到盆子，再調(diào)面,，把面調(diào)好后,，放到一邊醒好
2.剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進去,，去腥味,，味道更香，剁的時候加入蔥姜,，可家少許的水,，防止肥肉太拈占刀
3.剁好以后，放入韭菜的盆里,，加入油,，攪拌，攪拌均勻時加入鹽,，味精,，少許的水，和一個雞蛋
4.然后就可以把餃子包出來煮熟,，盡享美味啦,，
香酥鲅魚
主料：鲅魚
輔料：面粉、花生油,、胡椒粉,、鹽,、料酒,、姜
做法：
1.把魚去內(nèi)臟清理干凈，對剖開,，剔去所有刺,。
2.放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻,，放冰箱冷藏4小時,；面粉加水、半勺鹽,、胡椒粉拌勻,，成稀糊糊狀。
3.鍋內(nèi)加油,，燒8成熱,。
4.腌好的把魚剔去姜絲，放面糊均勻掛糊,。
5.放入熱油中煎炸,。注意油一定要熱。
6.兩面煎炸至金黃,。然后就可以趁熱開吃啦!
鲅魚丸子湯
主料：鲅魚
輔料：香菇,、蔥花、鹽,、五香粉,、淀粉、雞精,、料酒,、姜粉、香油,、胡椒粉
做法：
1.鲅魚去骨,，剁碎。鮮菇切末和魚肉混合,。
2.把肉餡,，加鹽，雞精,，料酒,，五香粉，姜粉,，香油,，橄欖油，淀粉,，朝一個方向攪拌上勁,。
3.鍋里把水煮開。用勺子挖一勺放到鍋里就好,，因為魚肉很黏稠很容易成丸子,。蔥切好,。
4.煮片刻，湯里加少許鹽,，再加點胡椒粉,，出鍋時再淋點香油。撒上蔥花,，鮮香的丸子湯煮好啦!
茄汁鲅魚
主料：鲅魚 番茄
輔料：醬油 番茄沙司 黃酒 白糖 鹽 蔥姜蒜片
做法：
將鲅魚洗凈,，清除內(nèi)臟，用黃酒腌制10分鐘,；鲅魚控干水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用,。
2.將番茄洗凈切小塊、蔥姜蒜切片備用,。
3.鍋置火上,，放入蔥姜蒜片爆香，再倒入番茄塊,、2勺醬油翻炒,。
4.放入煎好的鲅魚倒入適量清水。（水沒過魚身即可）
5.加入番茄醬,、鹽小火燜至1.5小時,。最后轉(zhuǎn)大火收汁即可（魚做好，用魚湯泡一夜更入味）
西紅柿燉鲅魚
主料：鲅魚 西紅柿
輔料：姜絲 蔥花 花生油 花椒酒 白糖 鹽
做法：
1.西紅柿去皮后切成塊,。
2.將鲅魚切塊,。
3.鍋中倒油，鲅魚入油鍋煎,。
4.兩面煎至肉質(zhì)發(fā)白后盛出,。
5.鍋中倒油，放西紅柿炒,。
6.炒出汁后將西紅柿盛出,。
7.鍋中再倒一點油，放入姜絲炒一下,。
8.然后放入煎好的鲅魚炒,。
9.倒入水，水沒過魚,，蓋蓋子,。
10.開鍋后，放入料酒,，少量白糖,、鹽，加入西紅柿燉10分鐘,，出鍋時撒上蔥花即可,。
烤鲅魚
主料：鲅魚
輔料：油、鹽,、醬油,、蔥姜蒜、大料,、花椒,、醋、白糖,、料酒,、孜然粉
做法：
1.鲅魚去內(nèi)臟去頭，清洗干凈
2.將魚順魚肚子一切兩半,，不要切段
3.蔥切蔥花,，蒜切片，姜切片,，準備好花椒大料
4.將白糖,、鹽、醬油,、醋,、料酒混合攪勻
5.將魚放入盤中，放上所有調(diào)味料
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