夏天到了,，許多家庭都有吃涼拌菜的習(xí)慣,，清爽可口的涼菜會讓炎熱夏季食欲全無的我們打開味口,。在北方,，大家都習(xí)慣于用芝麻醬拌涼菜。今天,，來說說芝麻醬拌菜在營養(yǎng)價值上的優(yōu)勢,，我們應(yīng)該注意些什么。
芝麻醬的主料是芝麻,，一斤芝麻可以磨出8兩左右的芝麻醬,，其營養(yǎng)價值與芝麻相仿。大家都知道,，芝麻營養(yǎng)價值極高,，其中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用，還具有養(yǎng)血功效,，理所當(dāng)然,，芝麻醬的營養(yǎng)當(dāng)然也不會差。但在這里,，要提示大家?guī)c(diǎn)：
1,、由于芝麻屬于油料作物，所以芝麻醬中油脂含量很高,。依據(jù)最新出版的《中國食物成分表》得知,，芝麻醬中的脂肪含量高達(dá)52.7%，所以建議大家在吃芝麻醬時盡可能的稀釋,，另外注意當(dāng)天其他食材的油脂含量水平,，以免超標(biāo)。
2,、富含維生素E,。油料作物中的維生素E含量普遍比較高，芝麻醬也不例外,，維生素E是一種強(qiáng)抗氧化營養(yǎng)素,，可抵抗衰老，美容皮膚,，增強(qiáng)免疫力等,，特別適合老年人和女性食用。
3,、迷惑人的膳食纖維,。芝麻外殼富含膳食纖維，純芝麻醬中的膳食纖維也高達(dá)5.9g/100g,，但由于芝麻醬吃的時候需要稀釋,，我們真正攝入的膳食纖維含量并不高，所以不要被它迷惑哦,。
4,、豐富的鈣質(zhì)。芝麻醬中的鈣含量比牛奶高出近10倍,，即便食用時加水稀釋,，鈣含量也不比牛奶低多少。所以,，在夏季適當(dāng)吃一些芝麻醬還是有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)的,。但是，含鈣這么高的芝麻醬沒有被選為補(bǔ)鈣最佳食物,，卻讓牛奶奪了魁,，可能是因為它油脂含量偏高，普及度不高的原因吧,。
這是關(guān)于芝麻醬的幾點(diǎn)營養(yǎng)解析,，總的來說芝麻醬的營養(yǎng)價值還是很高的,，推薦大家在炎熱的夏日可以拌涼菜來食用。
