郭瑞明
諸城市南部馬耳山東麓,，景色秀麗的石人山下是我的家鄉(xiāng),。每年春季春分一過及清明節(jié)前后，雨露滋潤,，萬物爭榮的山野間,、坡地上綠色氤氳，植被復(fù)蘇,，各種野花競相開放,，爭奇斗艷；各種野菜萌芽破土,，吐翠流芳,。在家鄉(xiāng)的山嶺中生長出各種鮮鮮的野菜，除了平原地帶常見的薺菜,、苦菜,、萋萋毛、灰菜,、馬齒莧,、蒲公英等外，一種被祖輩父老鄉(xiāng)親們稱作“山菜”的野菜,，叢生于山間巖縫和亂石荒野中,。在過去苦難貧窮的年代里，正是這種碧綠鮮嫩,、刨不盡,、采不絕的野山菜，幫助貧困的農(nóng)民們度過一次次災(zāi)荒,，挺過因大旱,、蝗害而欠收無糧的年頭，成為山里鄉(xiāng)親們的“救命菜”,。
野山菜是多年生草本植物,，春初發(fā)出嫩芽，幼芽迅速生長成油綠肥嫩的葉兒,，葉莖形狀似石竹,，葉瓣兒油綠多汁，從清明前后采摘,，直至夏天都會發(fā)出新的葉芽,，嫩綠的莖葉可以食用，鮮香天然,，無公害,，無污染，香味獨(dú)特,，晶瑩剔透,，秀色可餐，可謂野菜中的極品,。山菜到秋后便抽穗開花,，潔凈、純白的小碎花漫山遍野,，芳香四溢,。成為山野間與山棗、野玫瑰,、山菊花爭奇斗妍的主要角色,。
清明節(jié)前后，村婦們便捎著提籃,，菜鏟,、編織袋，推著獨(dú)輪小車紛紛走向大山深處,，或用手摘,，或用镢刨，采摘野山菜,。滿載而歸后,，大部分賣給收購山菜的菜販，剩余的便除去枯草和雜葉,，洗凈后用開水一燙,，可涼拌，可熱炒,，也可用辣椒熗,；可磨上潔白的豆磨糊，煮成一清二白的小豆腐,，吃起來鮮香可口,，回味悠長。聽母親在世時(shí)講,，解放前貧困時(shí)期,，每逢大旱年頭，貧瘠的土地收成少,，打的糧食往往交不足村里二地主的租子,，每逢遇到蝗災(zāi),，大多數(shù)農(nóng)民顆粒無收。那時(shí)鄉(xiāng)親們便靠山吃山,。上山采山菜,，那時(shí)的吃法可不同于現(xiàn)在，往往用熱水煮熟,，用涼水冷卻,，然后拌上鹽粒兒直接食用充饑；條件好些的農(nóng)戶,，則拌上地瓜干面,、玉米面或麩皮、谷糠,，蒸成山菜團(tuán)子,，或熬成山菜粥，同樣適口而充饑,。我們祖祖輩輩勤勞,、樸實(shí)、善良的鄉(xiāng)親們,，就是依靠這采摘不絕的野山菜,，度過那苦難歲月的一次次春荒和歉收之年。
山菜具有頑強(qiáng)的生命力,。它粗壯的根系特別發(fā)達(dá),，根深深鉆入巖縫和碎石深處；吸收深層土壤中的養(yǎng)分和水質(zhì),，輸送到地表發(fā)芽,，長莖，迅速地長成肥嫩油綠的穗狀野菜,。它耐旱力極強(qiáng),。無論天怎么旱，野火怎么燒,，即使是田地龜裂,，草木枯焦，唯有它卻不怕赤日炎炎,，不畏風(fēng)吹久旱,，頑強(qiáng)發(fā)芽，迅速生長,。上世紀(jì)六十年代春季初的一場山火,，燒毀了大片山林，草木皆枯，一片焦黑,。幾天后人們就發(fā)現(xiàn)被大火燒過的山坡上,、巖縫間發(fā)出了點(diǎn)點(diǎn)翠綠的嫩芽，細(xì)看竟是野山菜,！很快,，漫山遍野的山菜競相復(fù)蘇成長。它清翠碧綠,，茁壯生長，葉不黃,，莖不枯,，梗不軟，根不爛,，郁郁蔥蔥,，蒼秀欲滴，以頑強(qiáng)的生機(jī)與活力,，向大自然展現(xiàn)著自己綠色的生命,。貧窮的鄉(xiāng)親們對這山菜則采了一茬冒一茬，一茬更比一茬嫩,?？芍^“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”,。近年來,，雖經(jīng)一些金錢欲望驅(qū)使的人們瘋狂采摘和“折騰”，但它仍然生長旺盛,，叢叢簇簇,，笑傲春天！可以說肥沃的田地間不是它的生存環(huán)境,，貧瘠的亂石崗,、巖石縫隙澗才是它生長的“天堂”。長輩們編了首歌謠贊美它：“山菜生長山野中,，葉茂根深骨頭硬,，旱災(zāi)野火無所懼，春風(fēng)吹來綠芽生,?！?/span>
關(guān)于山菜的營養(yǎng)成分，過去的祖輩們只知道它“不藥人,，能吃”,；用山菜根搗碎洗衣服“退灰”，頂肥皂和洗衣粉用,。其它則說不出什么道理,。后來經(jīng)一“在城里機(jī)關(guān)部門的人”采了山菜帶回去化驗(yàn),，才知道這碧綠的山菜除了屬于真正的純天然、純綠色,、無污染,、無公害野菜外，還富含多種人體所需要的維生素和氨基酸,，食用后能增強(qiáng)人體的各項(xiàng)代謝功能,，提高肌體的免疫力；能軟化血管,，防止動脈硬化,，促進(jìn)血液循環(huán)。難怪收山菜的商販們常光顧山村且價(jià)格不菲,，也難怪家鄉(xiāng)齊長城腳下的飯店里,，一盤“涼拌山菜”或“辣椒油熗山菜”價(jià)格十幾元了。此外,，據(jù)化驗(yàn)得知,，山菜根富含堿性物質(zhì)。是純天然的洗滌用品,。山菜可謂渾身是寶,。
現(xiàn)在的山菜經(jīng)過菜販們收購販運(yùn)，已走出了大山,，走向了大中城市,，登上了星級酒店的大雅之堂，成了城里人喜歡的珍饌佳肴,，成了鄉(xiāng)親們創(chuàng)收致富的項(xiàng)目之一,。他們采回的山菜除了賣給菜販以外，還將其用熱水炸好涼透,，用食品塑料袋封好,，冷藏在冰箱冰柜里，或送給城里的親戚朋友,，或留作自家待客食用,，這樣即使在寒冷的冬天，也能吃到鮮香可口的野山菜了,。
呵,，家鄉(xiāng)的山菜，無需培育栽植,，追肥澆灌,；無需鋤草松土，噴藥防蟲，對人無所求,，不索取,，頑強(qiáng)生長，只有奉獻(xiàn),，這不正是那些高尚無私,，扶貧濟(jì)困、無償?shù)鼐桢X捐物救助旱區(qū)及地震災(zāi)區(qū)災(zāi)民的人們奉獻(xiàn)精神和品格的真實(shí)寫照嗎,？在全國人民團(tuán)結(jié)奮斗,，共同實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢的征程中，我們的社會更加需要這種不索取,、不圖回報(bào),、無私奉獻(xiàn)的精神和品格！祈愿我們更多的人,，崇尚、具有山菜這種頑強(qiáng)生存,、無私奉獻(xiàn)的精神和品格,，我們的社會將會更加文明、和諧和美好,。
春日家鄉(xiāng),，山菜飄香。
(作者系市地方文化研究學(xué)會會員,、市作家協(xié)會會員)
