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材料

主料：牛里脊肉200克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克,，
   輔料：姜75克,，
   調(diào)料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克,，辣椒油50克,，鹽25克,，白砂糖30克，色拉油45克,，味精5克,，醬油15克，大蔥10克

做法

1.牛肉去油,，收拾干凈,，切成3厘米×5厘米的長(zhǎng)塊，放入熱水中煮去血水,，見(jiàn)牛肉顏色變淺,，即可撈起瀝干；姜洗凈,，切成3厘米見(jiàn)方的塊,，拍裂；蒜去老皮,，拍裂,。
   2.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,，放入牛肉,、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬,、辣油同炒,。
   3.整鍋移入燉鍋中，放入鹽,、姜塊,、蒜、高湯,，改用小火燉煮3至5小時(shí),，即可。
   4.將鹽,、味精,、醬油、蔥花拌勻放入碗備用,。
   5.另鍋清水煮滾,，面條抖散放入鍋中，待水再滾時(shí),，先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中,，見(jiàn)面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯,，即可食用,。