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 原料：科爾沁牛腱子肉500g(或金錢展)，蔥段,、蒜片,、姜片、花椒5粒,、香葉2片,、大料3個(gè)、桂皮1小片,、海鮮醬油,、鮮味生抽、老抽,。

 步驟：

 1.將腱子肉沖洗干凈,，泡去血水，放置一旁備用,。

 2.熱鍋涼油,，小火，煸香蒜片,，再放姜片,、蔥段、2匙羹海鮮醬油(味偏甜),、4匙羹鮮味生抽(比海鮮醬油多些,，味偏咸)、2匙羹料酒,、1匙羹老抽(上色)，兌熱水，沒(méi)過(guò)炒料,，最后加入花椒,、大料、香葉,、桂皮等,。

 3.肉下鍋，再兌熱水,，沒(méi)過(guò)肉,，燉1.5小時(shí)。燉中,，隨時(shí)觀察,，適當(dāng)將肉翻身，使得上下面著色均勻,、避免糊鍋,。

 4.出鍋后冷卻，可切片,，即為醬牛肉,。

 以上做法，可總結(jié)為：洗泡牛腱子-炒汁-燉肉,。醬牛肉有補(bǔ)中益氣,、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨,、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷,、氣短體虛,，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用,。