劉景森 楊增海
在文學(xué)群里瀏覽文友的文章,，無意中發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律,，許多文友對(duì)家鄉(xiāng)的小菜園情有獨(dú)鐘，歌之詠之的篇章甚多,，濃濃鄉(xiāng)情,，淡淡鄉(xiāng)愁,，抒發(fā)著對(duì)父母的那份感恩，對(duì)老家的那份眷戀,。不僅文友如此,，和許多同事聊起來，似乎大都厭倦了城市的喧囂和鋼筋水泥的樊籠,，夢(mèng)想著退休后在鄉(xiāng)下?lián)碛幸粋€(gè)屬于自己的小院兒,，一方不大的小菜園。葡萄架下喝壺茶,，小菜園中摘黃瓜,，學(xué)習(xí)陶淵明，采菊東籬下,，悠然見南山,，過過神仙一般的日子,。
我雖生在農(nóng)村，長(zhǎng)在農(nóng)村,，卻基本屬于四體不勤,、五谷不分之人，菜園之事,，只管采摘,，播種管理全靠父母。時(shí)令的蔬菜：黃瓜,、茄子,、蕓豆、苦瓜,、蘿卜,、白菜，可謂應(yīng)有盡有,，我的最愛卻是那一畦韭菜,。
韭菜屬于多年生宿根蔬菜，適應(yīng)性強(qiáng),，抗寒耐熱,，中國(guó)各地到處都有栽培。在北方冬季,，其地上部分雖然枯死,，地下部分卻進(jìn)入休眠，春天來臨,，表土解凍,，韭菜又開始萌發(fā)生長(zhǎng)。那天,，和同事運(yùn)平弟閑聊,，說起老家的菜園，他說現(xiàn)在吃的那畦韭菜,，還是老父親在世時(shí)種的,，其父已去天國(guó)十余載，現(xiàn)在常常睹物思人,，每每吃韭菜時(shí),，難免淚眼婆娑。
春天,，破土而生的頭刀韭菜長(zhǎng)到一拃稍高點(diǎn),，母親用特制的韭菜刀子貼著地皮割一小捆，尖尖的葉,，白嫩的莖,，看著就招人喜歡,。洗凈，研切成碎段,，放在碗中,，打上幾個(gè)笨雞蛋，攪勻,，用平鍋文火慢煎，做一盤韭菜炒蛋,，那鮮美的味道,，既飽口福，又能開胃,。如果多加點(diǎn)水,，汆成韭菜蛋鹵，下面條時(shí)澆上,，稱得上面食一絕,，是我最愛吃的兩種打鹵面之一，另一種是西紅柿打鹵面,，吸溜聲中讓你享盡美味,，回味媽媽的味道。
頭刀韭菜吃完,，后邊再長(zhǎng)出來就是二刀三刀N刀,，雖然不及頭刀那么鮮美，但是,，用它包餃子,，烙韭菜饸子，是再好不過了,。炒蛋,，搗碎，韭菜洗凈切末,，攪在一起,，加上幾勺鹽、倒上些許花生油,，有時(shí)可以撒上少量蝦皮,，拌勻，調(diào)好餡,，和好面,，做劑子，搟面皮,，包餃子,，煮水,，下鍋，出鍋,，撈在盤里,，咬一口，韭菜,、蝦皮的鮮,，雞蛋的香，混雜在一起,，撩得你頓時(shí)忘了工作的煩惱,。韭菜饸子的餡與韭菜餃子餡并無二致，和面,，搟皮,，面皮要比水餃皮大而厚，用湯匙盛上餡,，兩邊對(duì)折,，把面皮邊捏起來，把平鍋內(nèi)倒上少許玉米油或花生油,，慢火烙,，不要頻繁翻動(dòng)，十分鐘左右,，黃澄澄,，香噴噴的韭菜饸子就出鍋了。
農(nóng)歷八月,，中秋時(shí)節(jié),，秋高氣爽，韭菜的韭白上長(zhǎng)出白色花簇,，母親會(huì)在它欲開未開時(shí)采摘下來,，擇好洗凈，用菜刀切成小段,，再用家中的小石磨(平時(shí)常用作馇小豆腐時(shí)磨豆糊)添水研成漿,，撒上鹽拌勻，裝在玻璃瓶里,，我們稱之為韭花醬,，磨完即食，亦可放在冰箱冷藏室中,，發(fā)酵幾日再食用,。飯點(diǎn)到了，一家人圍坐桌前，擰開韭花醬瓶蓋,，一股淡淡的韭花香味撲鼻而來,，倒在小碟中，如果恰巧有換大豆腐的從門前走過,，割上一塊,，切成小塊，蘸著韭花醬,，口味更佳,。父親不慌不忙地從茶幾下找出兩個(gè)小酒盅，給自己和我各斟一盅,，自言自語道：不喝上一盅,，對(duì)不起這么好的酒肴。
秋風(fēng)又起,，炊煙裊裊，都說時(shí)光太瘦,，指縫太寬,，歲月溜得太快，往事皆成云煙,，但韭菜花香依舊,，淡淡的，飄出家鄉(xiāng)味,，襲來母愛香,，回想起來，讓人眼眶濕潤(rùn),。 （作者系市實(shí)驗(yàn)初中教師）
