3D食物打印機利用材料一次性熔聚成型技術,，其原理是將碳水化合物,、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)制成粉末狀,，和食用油一道放置在“墨盒”中。人們可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的“墨盒”,，通過對材料的層層疊加,，“打印”出口味各異的食物。由于營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過脫水處理,，這些“墨盒”的保存期長達30年,，這事實上在一定程度上避免了浪費。目前,，披薩是最適合“打印”的食物,，因為它擁有獨特的層狀結構，只要逐層添加不同的成分,，就可“打印”出一張新鮮比薩餅,。
3D食物打印技術引發(fā)了輿論的熱議和人們的關注。首先,，它使人們的太空旅行夢想變得更近了——這也是美國宇航局關注該技術并給予資助的主要原因,。人類要想在太空中進行更廣闊的遨游，必須儲備足夠的食物,，太空飛船運輸?shù)某杀居譀Q定了這些食物不能占據(jù)太多的空間和重量,。3D食物打印有望解決這一難題，進而輔助人類完成更具挑戰(zhàn)性的太空探索任務,。
其次，3D食物打印或許能緩解糧食不足難題,。根據(jù)聯(lián)合國的統(tǒng)計數(shù)據(jù),，到2050年，全世界的人口將增加到90億,，這意味著需要更多的食物,，來養(yǎng)活比現(xiàn)在多出將近1/3的人口，未來糧食供應不足的問題將更加嚴峻,。而用于3D食物打印的來源可以是昆蟲,，也可以是其他目前人類不太食用的東西，人類獲取食物的范圍會有所擴大,。這對于傳統(tǒng)的糧食生產(chǎn)方式是一種很大的變革,。
此外，3D食物打印能夠滿足人們不少個性需求,。比如,，可以根據(jù)不同的年齡段制訂個性化的營養(yǎng)配方，而且可以成為懶人和特殊人群的果腹之道,。
當然,，3D食物打印眼下還只是個新興事物,。要想普及，尚須闖過不少難關,。例如,，3D食物打印的低速度和高成本與普通生產(chǎn)方式相比，存在不小的劣勢,。這就限制了3D食物打印向批量化,、規(guī)模化方向發(fā)展,。
不過,，3D食物打印技術催生的夢想依然是誘人的。有夢想,，才有前進的方向,。（王云松）
