擁有省級以上“老字號”企業(yè)346家,，但仍有部分企業(yè)面臨保護和傳承嚴(yán)峻挑戰(zhàn)——
山東如何擦亮“老字號”?
如果到青州市旅游，“隆盛糕點”是熱門“打卡”地之一,。雞蛋糕,、蜜三刀、桃酥……這些隆盛招牌糕點供不應(yīng)求,，每天早上六七點開始店門口就排起了長隊,。
經(jīng)過300年傳承的德州扒雞如今化身“吃雞潮牌”，“扒小雞”等創(chuàng)新品牌借助微博,、微信,、知乎、抖音等社交媒體廣泛傳播,，受到追捧,。
山東老字號如何迸發(fā)新活力?近兩年，我省著力推動“老字號”向新而行,，不斷擦亮老字號的牌匾,，山東“老字號”這些聽起來有些“古董”且充滿歷史滄桑感的品牌，在新時期也摸索出了一套新玩法,。
不斷創(chuàng)新變革,，“老字號”煥發(fā)新活力
省商務(wù)廳副廳長王洪平介紹，目前,，山東共擁有省級以上“老字號”企業(yè)346家,，其中，經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號企業(yè)66家(占全國中華老字號數(shù)量的5.85%),，經(jīng)省商務(wù)廳認(rèn)定的山東老字號企業(yè)280家,。
“346家‘老字號’企業(yè)中，平均年齡96歲,，具有百年以上歷史的企業(yè)105家,。”王洪平表示,，這兩年“老字號”企業(yè)的規(guī)模在擴大,，基數(shù)在變大，速度不但沒有下降,，反而較2016年前有了明顯的加快,。一些中小型的“老字號”企業(yè)這兩年發(fā)展尤為快速。
從行業(yè)來看,，山東“老字號”廣泛分布在酒店餐飲,、糧油食品、酒水飲料、紡織服飾,、醫(yī)藥保健,、輕工工藝、調(diào)味釀造,、商貿(mào)服務(wù)等眾多與民生息息相關(guān)的重要領(lǐng)域,。
為求突破，部分山東“老字號”越來越注重創(chuàng)新和活力,，這種活力直接反映在產(chǎn)品和營銷模式上,。“近兩年來,，山東老字號產(chǎn)品的顯著變化就是產(chǎn)品品類更多了,，外觀包裝更加時尚、更加多樣,。像周村燒餅,，在燒餅的基礎(chǔ)上開發(fā)了糕點，產(chǎn)品包裝也改進(jìn)得非常有文化韻味……”王洪平向記者一一列舉道,。
德州扒雞頗具代表性,。公司董事長崔貴海告訴記者，為了迎合年輕人喜好,，公司開發(fā)了“朕的好雞”“扒小雞”等創(chuàng)新產(chǎn)品,，2018年上市后吸引了大量年輕消費者。其中“朕的好雞”累計銷售11萬袋,、“扒小雞”累計銷售6萬只,。
品牌快速觸網(wǎng)，線上線下打破地域局限
值得關(guān)注的是,，電子商務(wù)正在成為喚醒老字號品牌的主要原動力,。王洪平介紹，全省346家老字號企業(yè),，已有168家企業(yè)開展了電子商務(wù)經(jīng)營,。像扳倒井集團2018年電商營銷額達(dá)2.15億元，增長31%,，占全部銷售的比重已接近5%,，在天貓,、京東,、酒仙網(wǎng)等平臺上位列山東白酒銷售份額第一。
再比如,，德州扒雞2016年開始試水電商,，當(dāng)年電商收入不到500萬元，2017年電商規(guī)模達(dá)到1200萬元，提升140%,，2018年達(dá)到2800萬元,，同比提升133%。預(yù)計2019年電商規(guī)模將達(dá)到5000萬元,。
借助電子商務(wù),，山東“老字號”也逐漸突破地域的局限性。其中崔字牌香油省內(nèi)市場份額占到39%,，省外市場銷售增幅超過30%,。“山東‘老字號’還積極開展資本融合,、渠道共享,、定向采購等合作方式，通過資源整合,，抱團發(fā)展,。”王洪平表示,。
據(jù)濟南超意興餐飲有限公司董事長張超介紹,，目前超意興餐飲擁有燕喜堂、正泰恒,、超意興,、興順福等老字號品牌，與紙皮包子進(jìn)行了資本融合,，還與“草包包子”達(dá)成戰(zhàn)略合作,，向邊家食品定制外賣產(chǎn)品辣肉醬，向王村醋定制餐飲用醋和醬油等,。
政策護航,，帶動山東“老字號”全面振興
老字號紛紛變革創(chuàng)新的背后，是政策保駕護航和企業(yè)求發(fā)展的渴望,。
王洪平介紹,，山東老字號企業(yè)總體發(fā)展良好，但企業(yè)間發(fā)展并不均衡,?！耙环矫妫鄭u啤酒,、煙臺張裕,、東阿阿膠等‘老字號’已成為知名國際品牌，另一方面,，還有一部分企業(yè)仍停留在傳統(tǒng)家庭作坊式生產(chǎn)階段,，沒有建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，企業(yè)規(guī)模不大，品牌知名度不高,，有的甚至處于虧損經(jīng)營狀態(tài),，保護和傳承面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)?！?/span>
為此,，近幾年山東從頂層設(shè)計視角擦亮老字號牌匾，并在全國實現(xiàn)了多個率先：率先出臺《關(guān)于促進(jìn)老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的意見》;率先制定老字號認(rèn)定的規(guī)范性文件《山東老字號認(rèn)定及保護促進(jìn)辦法》;率先頒布《“山東老字號”認(rèn)定通則》《“老字號”企業(yè)分型評價要求》《“老字號”品牌價值測算》等三項地方標(biāo)準(zhǔn),。
同時,，我省在市場開拓上搭建了平臺載體，不斷為“老字號”注入新活力,。2018年,，省商務(wù)廳在繼續(xù)組織辦好老字號博覽會和“山東品牌中華行”基礎(chǔ)上，相繼舉辦了老字號包裝產(chǎn)品創(chuàng)意大賽,、老字號校園文化周活動,，創(chuàng)辦了《山東老字號》融媒體等。今年年初,，還聯(lián)合故宮博物院在春節(jié)期間舉辦了“中華老字號故宮過大年”活動,，在全國引發(fā)熱烈反響。
王洪平透露,，下一步,，我省還將升級各項措施，包括舉辦老字號文化創(chuàng)意設(shè)計大賽,、第三屆中華老字號(山東)博覽會,，策劃實施“老字號惠民快閃店”、中華老字號儒家文化行,、走進(jìn)古商城等活動,，創(chuàng)新舉辦“山東品牌高鐵行”活動，利用老字號博物館,、文化館發(fā)展工業(yè)旅游項目,，升級完善全省老字號公共服務(wù)平臺功能，推動“老字號”積極對接資本市場等,，帶動整個山東“老字號”群體的全面振興,。
