原料：銀杏100克,，嫩雞胸肉250克,，雞蛋2只,。
調(diào)料：高湯,、糖、鹽,、料酒,、水淀粉、麻油,、食物油和蔥各適量,。
做法：
1、白果去殼,，炒鍋內(nèi)炒至六成熟后,，倒出稍加冷卻，剝?nèi)ネ饷姹∫麓茫?/p>
2,、雞胸肉切成1厘米見方的小丁,，用雞蛋清和鹽、淀粉捏透拌勻后腌制片刻,；
3,、炒鍋上灶加熱，倒入食用油,，六成熱后將腌好的雞丁下鍋,，用勺劃散，再放入白果繼續(xù)翻炒至斷生,，一起倒入漏勺中瀝去多余的油,。
4、鍋內(nèi)再加少許油,，將蔥段放入煸炒出香味,，然后倒入料酒、高湯,、鹽和糖調(diào)味,，漏勺內(nèi)的白果、雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒片刻,，用濕淀粉勾薄芡,，淋上麻油增香，攪拌均勻后即可裝盆食用,。
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