1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,，這使它對增長肌肉,、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,，肌氨酸是肌肉燃料之源,，它可以有效補充三磷酸腺苷,，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大,，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多,。牛肉含有足夠的維生素B6 ，可幫你增強免疫力,，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿雞肉,、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,，牛肉卻含量很高,。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸,，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸,。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及 生長激素的產(chǎn)生,，從而影響肌肉的生長,。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低,，但卻富含結(jié)合亞油酸,，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊,。
6.牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì),、促進肌肉生長的抗氧化劑,。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6 共同作用，能增強免疫系統(tǒng),。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成,、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率,。
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