夏天到了，許多家庭都有吃涼拌菜的習慣，清爽可口的涼菜會讓炎熱夏季食欲全無的我們打開味口,。在北方，大家都習慣于用芝麻醬拌涼菜,。今天，來說說芝麻醬拌菜在營養(yǎng)價值上的優(yōu)勢，我們應該注意些什么,。
芝麻醬的主料是芝麻,，一斤芝麻可以磨出8兩左右的芝麻醬，其營養(yǎng)價值與芝麻相仿,。大家都知道,，芝麻營養(yǎng)價值極高，其中的亞油酸有調節(jié)膽固醇的作用,，還具有養(yǎng)血功效,，理所當然，芝麻醬的營養(yǎng)當然也不會差,。但在這里,，要提示大家?guī)c：
1、由于芝麻屬于油料作物,，所以芝麻醬中油脂含量很高,。依據(jù)最新出版的《中國食物成分表》得知，芝麻醬中的脂肪含量高達52.7%,，所以建議大家在吃芝麻醬時盡可能的稀釋,，另外注意當天其他食材的油脂含量水平，以免超標,。
2、富含維生素E,。油料作物中的維生素E含量普遍比較高,，芝麻醬也不例外，維生素E是一種強抗氧化營養(yǎng)素,，可抵抗衰老,，美容皮膚，增強免疫力等,，特別適合老年人和女性食用,。
3、迷惑人的膳食纖維,。芝麻外殼富含膳食纖維,，純芝麻醬中的膳食纖維也高達5.9g/100g，但由于芝麻醬吃的時候需要稀釋,，我們真正攝入的膳食纖維含量并不高,，所以不要被它迷惑哦。
4,、豐富的鈣質,。芝麻醬中的鈣含量比牛奶高出近10倍，即便食用時加水稀釋，鈣含量也不比牛奶低多少,。所以,，在夏季適當吃一些芝麻醬還是有助于補充鈣質的。但是,，含鈣這么高的芝麻醬沒有被選為補鈣最佳食物,，卻讓牛奶奪了魁，可能是因為它油脂含量偏高,，普及度不高的原因吧,。
這是關于芝麻醬的幾點營養(yǎng)解析，總的來說芝麻醬的營養(yǎng)價值還是很高的,，推薦大家在炎熱的夏日可以拌涼菜來食用,。
