消費(fèi)者中有看標(biāo)簽習(xí)慣的不足25%,，這使其容易受到促銷和廣告的影響,，并不真正地了解產(chǎn)品質(zhì)量，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)按照產(chǎn)品配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽,，來挑選較為健康的餅干,。
首先是主料。餅干的主料是面粉等谷物,、油脂和糖分,。通常面粉以精白粉為主，營養(yǎng)價(jià)值較低,；如配料中添加其他粗糧或豆類,，則可改善其營養(yǎng)。其次是油脂,。植物油相對(duì)較好,，動(dòng)物油因飽和脂肪較高，價(jià)值略低,，而含有反式脂肪酸的“起酥油”或“植物奶油”最不健康,，很多企業(yè)會(huì)在這上打馬虎眼，使用“精煉植物油”等模糊詞語,，消費(fèi)者一定要擦亮眼睛,。再次是糖分。無論白糖,、葡萄糖漿,、麥芽糖漿、淀粉糖漿,、玉米糖漿,，都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類，健康效果是一樣的,，有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后,，便號(hào)稱“無糖食品”，應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇,。
此外,，餅干的配料也應(yīng)該好好看看。各種口味基本上是來自于香精和色素,，很少真正添加水果原料,。為了保存方便，巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力,，而很可能是代可可脂制作的高熔點(diǎn)仿巧克力,，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。
從餅干種類來說,，最好選擇含有蔬菜,、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干,。有一個(gè)小竅門可以判斷餅干的脂肪含量：用一塊白色面巾紙包住餅干,，用重物壓上，過 20分鐘看看紙上有多少油脂,。紙上的油脂越多,，脂肪含量就越高。需要注意的是,，如果吃起來很脆,，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多,，說明其中飽和脂肪酸含量很高,，對(duì)健康更不利。
