炒菜比煮菜好,,即可保存營養(yǎng),口味也好,。有文獻(xiàn)報道,,煮熟的胡蘿卜中胡蘿卜素比生食時損失45%、維生素C損失82%,、葉酸損失40%,。菜花煮食較炒食的維生素C損失約50%。炒菜時應(yīng)大火快炒,。
蔬菜要新鮮,,吃菜更要新鮮,不要把做好的菜吃兩三天,,一些蔬菜中含硝酸鹽受微生物作用產(chǎn)生有害物質(zhì),,不利人的健康,有時甚至還會中毒,。
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炒菜比煮菜好,,即可保存營養(yǎng),口味也好,。有文獻(xiàn)報道,,煮熟的胡蘿卜中胡蘿卜素比生食時損失45%、維生素C損失82%,、葉酸損失40%,。菜花煮食較炒食的維生素C損失約50%。炒菜時應(yīng)大火快炒,。
蔬菜要新鮮,,吃菜更要新鮮,不要把做好的菜吃兩三天,,一些蔬菜中含硝酸鹽受微生物作用產(chǎn)生有害物質(zhì),,不利人的健康,有時甚至還會中毒,。
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