材料
原料：豆腐300克,，黃瓜30克,，胡蘿卜30克,，榨菜20克,，花生20克,，香菜適量．
輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙,，老醋1茶匙,，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙,，香油少許
做法
1. 豆腐放在盤中,，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘,，取出,，放涼，切成小?。?2. 黃瓜洗凈,，擦成細(xì)絲．胡蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲．榨菜切碎．香菜切碎．
3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟,，取出晾涼后搓掉外皮，搟碎．
4. 將豆腐丁,，黃瓜絲,，胡蘿卜絲，榨菜碎,，香菜碎混合,，調(diào)入所有輔料，最后撒上花生碎,，拌勻即可．
小訣竅:
1. 如果是嫩豆腐,，不要切丁，否則拌好后成碎豆腐醬了．直接將所有原料和輔料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了．
2. 花生可以烤熟,，也可以炒熟,，但都要小火．見花生顏色略深，用手拿起一個(gè)花生,，搓一下,，皮能掉就是熟了，晾涼后口感就會脆．
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