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材料

魚(yú),，姜,，蔥,，油,，蒸魚(yú)豉油

做法

1.魚(yú)買(mǎi)回來(lái)，要徹底洗凈,，取空內(nèi)臟,；什么魚(yú)腸啊，魚(yú)籽兒啊,，魚(yú)膘兒啊,，統(tǒng)統(tǒng)都不要（我不會(huì)剖魚(yú)，一般都是在買(mǎi)的時(shí)候就讓小販給直接收拾了）,。
   2.在蒸魚(yú)的盤(pán)底要鋪上一層薄薄的姜片兒,，然后在魚(yú)腹內(nèi)也塞進(jìn)一些切細(xì)的姜絲，最后,，在魚(yú)身上也需要碼上適量姜絲兒,。
   3.一定要等蒸鍋中的水燒開(kāi)以后，再把盤(pán)中魚(yú)端上鍋蒸,，大約三分鐘左右，取出,，小心撤掉魚(yú)身上,、下和魚(yú)腹內(nèi)的所有姜絲，姜片兒，此時(shí)再上鍋蒸五至八分鐘（時(shí)間長(zhǎng)短,，視魚(yú)的大小而定）,。
   4.的蔥絲兒（把蔥段拍扁后，再用刀橫了細(xì)細(xì)的切）,；炒鍋中燒好少許熱油,。待魚(yú)蒸好出鍋時(shí)，在魚(yú)身撒上蔥絲,，淋上專(zhuān)用的蒸魚(yú)豉油（或者生抽）,，然后把燒好的熱油直接淋澆在魚(yú)身上，即可,。