有人評價方便面是世界上最偉大的發(fā)明之一,，有人害怕方便面大量使用防腐劑不健康甚至致癌!但,，方便面你真的了解嗎?方便面的成分是什么,，真的需要加入防腐劑嗎?此前有關(guān)面膜防腐劑致癌的新聞又讓人們不自覺聯(lián)想到了方便面!食品研究專家澄清到,，方便面因其成分,、工藝等是不需要添加防腐劑,，因此方便面完全不含有防腐劑致癌的風險!
最常見的防腐劑是苯甲酸,、苯甲酸鈉,、山梨酸,、山梨酸鉀!有專家給出數(shù)據(jù),，山梨酸的半數(shù)致死量為4.2克/公斤，山梨酸鉀是4.92克/公斤,，苯甲酸鈉4.07克/公斤,。也就是說60公斤的成人，山梨酸的半數(shù)致死量是252克,，規(guī)定醬油里面的山梨酸不能超過0.5克/公斤,，也就是說你每天可能要攝入504公斤的醬油，才會導致你有一半概率死亡,。而且讓你死亡的并不是毒死你,，而是體外滲透壓太高，細胞脫水導致死亡的!可以再列舉一些其他物質(zhì)作為對比，酒精半數(shù)致死量7.06g/kg,，醋酸3.31g/kg,，食鹽3g/kg!由此看來，防腐劑的毒性都比食鹽要低(不光是防腐劑,，幾乎所有的食品添加劑的毒性都很低)!且添加劑在人體中都會經(jīng)過代謝或以尿液排出,，或分解為水和二氧化碳。根本無法使方便面致癌!
另外要為大家說明的是方便面不需要添加防腐劑的事實!食物之所以會變質(zhì)是因為腐敗微生物的生長和繁殖!根據(jù)食品藥品監(jiān)管總局的報告,，這些腐敗微生物需要環(huán)境水分達到12%以上才能夠存活并得以繁殖,。
通常，食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品中添加防腐劑是為了破壞微生物生長和繁殖的必要條件,，從而抑制微生物的生長和繁殖,，以延長食品的保存時間，抑制食物腐敗,。但無論是方便面面餅或者是方便面料包,，其含水量都遠遠達不到腐敗微生物生長繁殖所需的條件，因此方便面中即使不加入防腐劑,，也能夠長期保持食品質(zhì)量!事實上,，也沒有方便面生產(chǎn)企業(yè)會在要增加成本的前提下，將根本無需添加的防腐劑添加進方便面!
