木耳是營養(yǎng)豐富的菌類食品,，口感爽滑，被譽為餐桌上的“黑色瑰寶”,。不僅如此,，木耳的含鐵量極為豐富，據(jù)測定,，每100克干木耳中,，鐵的含量就高達97.4毫克，可謂食品中的補鐵高手,。
然而,，木耳中的鐵為非血紅素鐵，其吸收利用率較低,，而維生素C能促進鐵吸收,，讓鐵的吸收利用率提高。新鮮的青椒富含維生素C,，與木耳同炒,，可謂補鐵、防寒的搭檔之選,，尤其適合孕婦及缺鐵性貧血人群食用,。青椒炒木耳是遍及南北的家常菜，做法也十分簡單：坐鍋燒油,，倒入蒜末煸炒至黃色,，下青椒圈翻炒，最后倒入木耳一起翻炒,，調(diào)鹽味,，淋蠔油撒雞精拌勻即可。
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