核心提示：現(xiàn)在天氣越來越?jīng)隽耍饶潜渲心贸鰜淼乃崮蹋亲訉?shí)在不舒服,。如果加熱喝呢,？又怕殺死了珍貴的乳酸菌。真是左也不是,，右也不是,，好生為難。讓專家范志紅老師來為你支招吧,！
節(jié)日來臨,，不少朋友都在考慮喝什么飲料，做什么美食,。若論營養(yǎng)和健康,，自然是酸奶最為理想，它不僅能夠提供大魚大肉中沒有的鈣,，還能保護(hù)胃黏膜,，喝酒之前飲用最為理想。不過,，也有另一些朋友提出了一個(gè)問題：現(xiàn)在天氣越來越?jīng)隽?，喝那冰箱中拿出來的酸奶，肚子?shí)在不舒服,。如果加熱喝呢,？又怕殺死了珍貴的乳酸菌。真是左也不是,，右也不是,，好生為難。
我以前推薦的解決方法,，是把酸奶拿出來放一會(huì)兒,，接近室溫之后再喝。但還是有朋友說,，她只愿意喝熱的飲品,，室溫也不舒服。昨日靈感突至,，找到了一個(gè)既能保全乳酸菌,，又能讓酸奶溫?zé)?/span>飲用的好方法——
先取一杯普通牛奶（200克），或者豆?jié){也可以,，倒進(jìn)大碗當(dāng)中，用微波爐把它加熱到60-70度（比較燙手但還能短時(shí)間接觸）,，或者用鍋加熱到相應(yīng)溫度（冒熱氣而離沸騰還有一段距離的狀態(tài)）,。這樣做是為了殺菌，也是為了提高奶的溫度。
把1小盒酸奶（100克）從冰箱里拿出來,，直接倒入熱牛奶或熱豆?jié){（或者杏仁露椰汁之類也可）當(dāng)中,，很快攪勻。這時(shí)候,，熱牛奶遇到冷酸奶,，溫度就會(huì)降下來，大約到40多度,。這正是其中乳酸菌發(fā)酵的合適溫度,，所以菌不會(huì)大批死亡，而是會(huì)活化增殖,。
如果喜歡喝乳酸菌飲料（那種活菌數(shù)特別高的飲料）,，也可以采取類似方法。不過,，因?yàn)檫@種飲料中含有較多的酸,，牛奶會(huì)因此形成凝聚的小團(tuán)塊，但這種現(xiàn)象并不會(huì)影響消化吸收,，就像酸奶形成塊是一樣的道理,。
如果想把這種乳酸菌奶多溫一會(huì)兒，其實(shí)也很簡單,，放在熱水當(dāng)中,，或者放在電飯鍋中，用“保溫”狀態(tài),，可以再保存二三十分鐘,。
這種溫?zé)岬摹叭樗峋獭保扔信Ｄ痰臓I養(yǎng),，又保留了酸奶的活菌,。最好的地方是，它喝起來溫?zé)峥煽?，那些怕冷,、容?/span>腹瀉的人都可以放心飲用。由于市售酸奶中事先都加入了糖,，所以這種乳酸菌奶有淡淡的甜味,，國人更容易接受。
假如自己想增加甜味,，可以再加紅糖調(diào)制,，增強(qiáng)暖身效果。若愿意加一點(diǎn)姜汁,、橙皮油,、玫瑰醬、桂花糖之類，還可以做出風(fēng)味迷人的浪漫效果來,。節(jié)日期間,，不妨試一試哦！
