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 1,、以色澤紫紅,、無(wú)泥沙雜質(zhì),、干燥為佳,；反之，質(zhì)量就差,。

 2,、無(wú)沙免洗、干燥,、質(zhì)量好的紫菜,，可以用來(lái)直接涼拌。

 3,、若是紫菜雜質(zhì)多,、質(zhì)量差，還是要提前泡發(fā)處理后食用,。

 4,、受潮變質(zhì)的紫菜不可以食用。

 營(yíng)養(yǎng)分析：

 1.營(yíng)養(yǎng)豐富,，含碘量很高,，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途,。

 2.富含膽堿和鈣,、鐵、能增強(qiáng)記憶,、治療婦幼貧血,、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健,；含有一定量的甘露醇,，可作為治療水腫的輔助食品。

 3.紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能,，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量,。

 4.紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤,、乳腺癌,、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治,。