德州扒雞,、九轉大腸,、把子肉這些好吃好看的山東大菜想必你是耳熟能詳，可是他們的“成名”故事你知曉嗎,？故事里的美味,，美味里的故事，透著山東人民的智慧,，嘗嘗山東的美食文化大餐,。
【德州扒雞】
康熙三十一年（公元1692年），德州城西的賈健才燒雞鋪小有名氣,一天，賈掌柜有急事外出,，便囑咐小二壓好火,。哪知小伙計不一會就在鍋灶前睡著了，一覺醒來一鍋雞已煮過了火,。無奈之下，賈掌柜把雞撈出來拿到店面售賣,。沒想?yún)s是雞香誘人,，過路行人紛紛購買。
事后賈掌柜潛心研究,，改進技藝,。便出現(xiàn)了扒雞的原始做法，即大火煮,，小火燜,，火候要先武后文，武文有序,，扒雞所以名叫“扒”便起因于此,。一日，賈掌柜邀臨街馬老秀才品雞取名,，馬秀才邊品邊吟：“熱中一抖骨肉分,，異香撲鼻竟襲人；惹得老夫伸五指,，入口齒馨長留津,。”詩成吟罷,，脫口而出：“好一個五香脫骨扒雞呀,！”賈健才于第二年，把扒雞提到元宵燈會上去賣,，銷路大開,，名聲大振。
【九轉大腸】
發(fā)跡于清朝光緒年間的濟南九華林酒樓,。九華林的店主杜掌柜是開有多間酒樓身價萬千的商人,，也是做菜的好手，尤其擅長烹飪當時無法上席的豬下水,。在經(jīng)歷過多年的潛心鉆研后,，杜掌柜端出了一道腸身軟爛、湯汁濃郁且口味多變的紅燒大腸,。作為一名商人,，杜掌柜深諳商業(yè)化的菜品經(jīng)營，用今天的話說，就是公關之技了得,。
在菜品研發(fā)出的數(shù)月內(nèi),，他邀請到無數(shù)文人名士食客老饕來試菜，嘗過之人皆贊不絕口,，這其中就包括一名才華橫溢的文人,。他因深知杜掌柜尤愛九字，又感嘆此菜烹飪工藝之精細考究,，味道之美妙獨道,，遂取道家“九轉金丹”中反復提煉才得仙妙之物的意思，把這道紅燒大腸命名為了九轉大腸,，從此延續(xù)開來,。
【把子肉】
相傳東漢末年，天下大亂,。劉備,、關羽、張飛三人,，彼此惺惺相惜,，決定拜“把子”。張飛是屠戶,，主要屠豬,。哥幾個拜也拜完了，就把豬肉萱花豆腐,，弄在一個鍋里煮,。后來，隋朝時,，由魯?shù)氐囊晃幻麖N,，將此做法進行了完善，精選帶皮豬肉,，放入壇子燉,，靠秘制醬油調(diào)味，燉好的把子肉肥不膩,、瘦不柴,，色澤鮮亮，入口醇香,，價格公道,，深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合,，就成了今天的把子肉,。
【黃家烤肉】
傳說早在元朝,，章丘市黃家灣有一個姓黃的在朝中做武官，因打了敗仗被貶回原籍,。其隨從中有一蒙古人經(jīng)常點燃樹枝烤羊肉吃,，鮮美的味道吸引了很多人。黃家因此受到啟發(fā),，也經(jīng)?？救獬裕贿^,，因為此地世代養(yǎng)豬,，主要是烤豬肉吃，而且是將豬肉割成塊烤,。到明朝末年,，終于發(fā)展到用特制的爐子烤整豬和以烤肉謀生,。因此,，自明朝迄今，黃家烤肉已有300多年歷史了,。
【膠東媳婦餅】
三國時期,吳國的孫權聽取周瑜的計謀,瞞著國太,、朝中群臣和黎民百姓,設計以將妹妹孫尚香嫁給劉備為名,騙劉備來吳娶親,以實現(xiàn)其奪取荊州的目的。諸葛亮識破了孫權的計謀后,決定將計就計,弄個假戲真做,。他命人加緊制作了一批“龍鳳媳婦餅”,讓劉備帶去相親,。劉備一進吳國城,把所帶的“龍鳳媳婦餅”全部分發(fā)給百姓。一時間,全城人都知道劉備是來娶孫尚香的,。事情傳到國太耳朵里,就有了甘露寺相親的故事,國太見劉備一表人才,就準許了這門婚事,。而這種“媳婦餅”便成了人們結婚廣布喜訊的禮物。
【朝天鍋】
朝天鍋據(jù)說是鄭板橋所創(chuàng),。清朝乾隆年間,，揚州八怪之一的鄭板橋擔任濰縣（今山東省濰坊市）縣令時，對民間疾苦十分關心,。某年臘月,，他微服趕集以了解民情，見當時濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯,，便命人在集市上架起大鐵鍋,，為路人煮菜熱飯，鍋內(nèi)煮著雞肉,、豬的肚與腸,、肉丸子等各色肉品和豆腐干等。湯沸肉爛,，顧客圍鍋而坐,，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油，并備有薄面餅,，隨意自用,，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”,。
【馬宋餅】
馬宋村當?shù)亓鱾黢R宋餅的故事：很久很久以前,，當?shù)剡€不叫馬宋這名字，村里有一個婦女姓馬,，丈夫姓宋,，常年在外給東家打長工，就剩一個婦道人家?guī)е粋€5歲的孩子相依為命,。但窮苦人家的女人是勤勞聰明的,，她發(fā)現(xiàn)馬宋是各地客商南來北往的交通要道，經(jīng)常有客人歇腳打尖,，帶的干糧由于時間長了,，不是餿了就是冷的，特別是冬天,，根本沒法吃,。她就琢磨著做一種烙熱的餅子，既讓過往的客商能吃上熱飯,，自己也能維持生計,。天長日久，南來北往的客商多了,，都知道這個地方有個善良勤勞的農(nóng)家婦女姓馬,，丈夫姓宋，路過的時候想吃口熱飯,，找馬,、宋就行了，天長地久反而將村名忘了,，馬宋因此流傳至今,。
【博山酥鍋】
酥鍋起源于山東省淄博市博山區(qū)，相傳于北宋年間,，北宋大詩人蘇軾前往山東諸城赴任太守,，途徑顏神店（今博山區(qū)）購置陶瓷器皿，蘇軾的妹妹蘇小妹從一位窯工那里獲知了用砂鍋制作“大鍋菜”的配方,，于是就起了制作了一鍋讓哥哥品嘗的想法,。
也許是因為太過勞累，晚上看火的蘇小妹在廚房睡著了,，一覺醒來已經(jīng)是天亮,。這時砂鍋已經(jīng)被火烤裂,，爐灶里的火也被湯汁澆滅，但因為菜壓得實,，反倒完好無損,。香噴噴的味道已經(jīng)彌漫了整個院落，連蘇軾也被這香氣吸引過來,。蘇軾品嘗后贊不絕口,，不停稱贊小妹多才多藝。人們?yōu)榱思o念蘇小妹,，便把這道菜命名為“蘇鍋”,，又因其酥爛可口，改稱作“酥鍋”,，之后這一美食廣為流傳,。
【箱子豆腐】
在光緒年間，一個張姓師傅,，在京城做廚師,，后因病回博山老家。有人知道他的烹調(diào)手藝高明,，便與他合開一家名為“慶和聚”的飯館,。某天,，張廚師在京城時的老板因事到了這里,，順便看他?？腿说健皯c和聚”時天已很晚,，所有的飯菜差不多都光了，一時拿不出象樣的,。張廚師急中生智,，用豆腐為主料做成了箱子，把豆腐海米木耳做成餡填了進去,。一道新鮮的菜,，讓客人吃得歡歡喜喜，箱子豆腐由此產(chǎn)生,。
