核心提示：春寒還料峭,，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”,，性溫,，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽的作用。春天氣候冷暖不一,，建議人們到春季不妨多吃一些春韭,，以祛陰散寒。
春天吃韭菜的6大好處
春寒還料峭,，春韭入菜來,。韭菜又叫“起陽草”，性溫,，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽的作用,。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭,，以祛陰散寒,。而且，春季人體肝氣偏旺,，影響脾胃消化吸收功能,。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能,。
1,、增進(jìn)食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用,，老人,、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭,，有益于增進(jìn)健康,。
2、健胃消食
韭菜具保暖,、健胃的功效,，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng),，幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌,，還可將消化道中的某些雜物包裹起來,，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”,。
3,、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血,、解毒的功效,，有益于人體降低血脂，防治冠心病,、貧血,、動(dòng)脈硬化。
4,、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,，可抑制綠膿桿菌、痢疾,、傷寒,、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5,、護(hù)膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚,、明目和潤(rùn)肺,，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率,。
6,、補(bǔ)氣壯陽
古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎,、多尿,、腰痛、腿軟等腎氣虛癥,。
如何科學(xué)搭配韭菜飲食
韭菜有多種吃法,，可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒,、爆,、熘等;可做面點(diǎn)小吃的餡料，如包餃子,、包子,、鍋烙,、餛飩、烙盒子,、做春卷等,。
韭菜四季都有，每個(gè)季節(jié)的口感卻大不相同,，春香,、夏辣、秋苦,、冬甜,，而春韭則是其中最鮮嫩可口的了，難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽(yù),。
俗話說：“一月蔥,，二月韭”，農(nóng)歷二月的韭菜最嫩,。春韭凝結(jié)了整個(gè)冬天的精華,，在春雨的滋潤(rùn)下萌發(fā)起生命的欲望，爭(zhēng)先恐后地向上伸展,，亭亭玉立在寒氣未消的早春,。此時(shí)的韭菜口感好、香氣濃,，最宜食用,。
怎樣挑選新鮮的韭菜：
1、根部截口處較齊,，捏住根部葉片能直立,，說明很新鮮；根部截口處長(zhǎng)出一節(jié),，則不新鮮,。
2、韭菜有寬,、細(xì)葉之分,，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少,；細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng),，葉色深綠，纖維多,，香味濃,。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香,。
處理韭菜小竅門：
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙,，最難洗。宜先剪掉一段根,，并用鹽水浸泡一會(huì)再洗,。
汆燙：先將根部放入沸水中（滴幾滴油）燙一下，再全部放入,，至顏色變翠綠后撈出過涼水,。
保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁包裹，放陰涼處,，可保鮮1周,。
