主題：自制絲娃娃
食材：胡蘿卜,、魚(yú)腥草,、海帶,、黃瓜,、香菜,、芹菜,、白蘿卜、腌漬酸蘿卜,、炸黃豆,、蕨菜、萵筍,、木耳等可切絲或您喜歡的蔬菜,，多多益善。香醋,、醬油,、芝麻油、花椒油,、小蔥,、面粉,、辣椒粉適量
做法：
1、做皮：面粉加水,、鹽少許揉勻挪透（水與面粉比例為1：6）,，平鍋燒熱刷油、擦干,，然后左手抓起面團(tuán)甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時(shí),，右手立即把圓形面皮揭起，這樣制作數(shù)十張春卷皮,，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟,，便于包食。剛開(kāi)始制作不熟時(shí),，建議以小火進(jìn)行試驗(yàn),。
2、備料：這個(gè)過(guò)程非常復(fù)雜也很簡(jiǎn)單,，只需要將所有買(mǎi)來(lái)的蔬菜洗凈,，切成絲狀后分開(kāi)放入不同的盤(pán)中備用即可，蔬菜不可使用不能生吃的,，若選擇黃花菜,、綠豆芽一類(lèi)，需用熱水將其焯燙,，熟了以后才能吃,，以防食物中毒；
3,、做湯：湯汁的選擇分為兩種,，如果家中不會(huì)吃辣，建議以排骨熬湯或制作肉湯,，湯中加生姜熬出辣味,，濾去姜末和肉，放入蔥末后取湯灌春卷,；如果家中喜歡吃辣,，可在肉湯中加入辣椒面粉，充分匯合后撈出辣椒皮食用,；或直接以醬油,、醋、辣椒,、花椒油,、麻油、小蔥等做出辣椒水食用,，但如果直接做辣椒水,，醬油與醋需要與涼水勾兌,，否則咸味過(guò)重，無(wú)法進(jìn)食,，醬油或醋加涼開(kāi)水的比例一般是1.5 ：1 ,。不反感木姜子油的家庭還可以稍微加入幾滴，風(fēng)味又會(huì)大不相同,。
營(yíng)養(yǎng)提示：
一,、春季飲食養(yǎng)生以遍嘗新鮮蔬菜開(kāi)始
春季是應(yīng)季新鮮蔬菜大量上市的季節(jié)，因此有了“咬春”這樣的習(xí)俗,，就為了趁著春季多吃新鮮蔬菜,，補(bǔ)充大量的維生素，應(yīng)對(duì)春天陽(yáng)氣生發(fā)隨之帶來(lái)的各項(xiàng)疾病,。絲娃娃所用到的各種蔬菜各有所長(zhǎng),，且大多數(shù)具有其自身帶有的清香味，不但能夠補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng),，勾起人們的食欲,，幾乎沒(méi)有油的攝入也不必?fù)?dān)心吃多了會(huì)對(duì)身體造成負(fù)面影響。
如綠豆芽,，綠豆芽富含大量的維生素C,，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積,、防止心血管病變的作用,。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用,。如魚(yú)腥草,，魚(yú)腥草因含有一定的魚(yú)腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分而具有明顯的抗菌作用,，同時(shí)魚(yú)腥草素和魚(yú)腥草煎劑均能明顯促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬能力,，增進(jìn)機(jī)體免疫功能。如芹菜,，芹菜含有豐富的鐵,、鋅等微量元素，有平肝降壓,，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌,，利尿消腫,，增進(jìn)食欲的作用。近年來(lái)的研究還表明,，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力,。
因此,，在考慮制作絲娃娃的時(shí)候，可以多考慮加入各種各樣的蔬菜,，混合搭配得越多,，絲娃娃的營(yíng)養(yǎng)越精彩，一家人在一起吃還能增加更多飲食的樂(lè)趣,。
二,、絲娃娃高手包絲娃娃有兩招！
傳統(tǒng)包法：取一張面皮,，平攤在手上,；先夾比較柔軟的菜，如涼面等放在面皮上(注意,，要把菜放在面皮靠上一點(diǎn)的地方,，而且要呈扇形放菜)；菜夾到一定時(shí)候就停止,，放下筷子,，用兩手把面皮兩邊對(duì)折(注意，下面折多一些,，上面折少一些,，這樣下面的部分就可以完全包住)；將兩邊對(duì)折的面皮下部再往上折一道,，用大拇指壓?。贿@時(shí)基本完成,，但是喜歡吃軟哨,、花生和黃豆的朋友，還可以用小勺舀放在絲娃娃上面打開(kāi)的部分,；最后一個(gè),，也是最關(guān)鍵的步驟，將絲娃娃舉在辣椒水碗上方,，舀辣椒水從上灌入絲娃娃,，一般以2-3勺為宜，多了面皮就會(huì)浸濕,，有可能漏掉,，就不是高手了；灌好辣椒水后,，飛快的將絲娃娃塞入口中(注意,，要一次全部塞進(jìn)去，不管有多大，可用筷子或勺做輔助工具),，然后就閉上嘴使勁嚼,，痛快享受。
新派包法：前面步驟都一樣,，到折絲娃娃的面皮的時(shí)候,，大拇指將下面的面皮折進(jìn)去，另一只手輔助,，把兩邊的面皮往大拇指折進(jìn)去的部分再對(duì)折,，這樣就是一個(gè)上口較大的絲娃娃了，后面的步驟也一致,。不過(guò)這種包法,，適合嘴比較大的人士，不太好塞進(jìn)去,。但也有好處,，就是菜可以包得更多。
