食物巧搭配營養(yǎng)“1＋1＞2”
讓食物的營養(yǎng)發(fā)揮最大的作用,，也是應(yīng)該計(jì)算的,。日常生活中，如果食物搭配合理,，對營養(yǎng)會(huì)起到事半功倍的效果,。
臘八粥就是營養(yǎng)配餐的“標(biāo)兵”,，各種雜糧的營養(yǎng)相輔相成，尤其是早飯和晚飯的時(shí)候把多種谷類一起熬粥,，對消化系統(tǒng)功能較弱的老年人非常有好處,，同樣也是對家人的最好體貼。不但省錢,，又很營養(yǎng),。
豬肝和大青椒也是很好的搭配，青椒的維生素C含量很高,，有利于人體對豬肝中鐵的吸收,。可以在午飯的時(shí)候準(zhǔn)備青椒肝尖這道菜,，不但補(bǔ)充了鐵,，也為下午的維生素C流失做一些準(zhǔn)備。
胡蘿卜一定要放肉燉，胡蘿卜中的胡蘿卜素是人體容易缺少的營養(yǎng)元素,，同時(shí)也是一種脂溶性的營養(yǎng)元素,，肉中的脂肪可以促進(jìn)人體對胡蘿卜素的吸收。這道菜里營養(yǎng)比較全面,，可以經(jīng)常食用,。
魚和豆腐最佳搭檔，魚中含有的維生素D可以將人體對豆腐中鈣的吸收率提高20多倍,。給孩子吃魚燉豆腐補(bǔ)鈣是最好不過的選擇,。豆腐還可以跟蘿卜一起搭配吃，豆腐屬于植物蛋白,，多食會(huì)引起消化不良,，而蘿卜能促進(jìn)消化，若與豆腐同食,，有助于豆腐營養(yǎng)被人體吸收,。而且這兩種食物價(jià)格便宜，營養(yǎng)充足,，非常適合家庭的餐桌,。
變廢為寶 營養(yǎng)利用更充分
有的食物在制作的過程中，一些邊角往往被扔掉了,，可是要知道,，這些“廢料”往往營養(yǎng)很豐富，完全可以重新利用,。
有的人買了蓮子做成蓮子排骨湯,，用不完的就放在了一邊，可是剩下的蓮子燴一燴,，做成甜點(diǎn)或者和白米一起做成雜糧飯,，就又變成了營養(yǎng)豐富的美食。有些人平常喜歡吃黃豆糙米飯,，剩下的飯加點(diǎn)水,，可以做成黃豆糙米粥；如果還有剩,，不妨試著放點(diǎn)紅糖,、黑芝麻粉、花生粉等,，打成米漿當(dāng)早餐,。
又如一整條魚，魚頭可切下來,，在下一頓飯中煮成魚湯,，反正魚頭可吃的部分很少,，但是單獨(dú)做成湯可就大不一樣了，簡單放些小白菜,，不但味道鮮美,，而且魚頭中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，完全煲進(jìn)了湯中,，補(bǔ)鈣益腦,，何樂而不為呢？吃剩下的魚骨頭也并不是完全沒有用,，加上兩片肉熬成高湯,，以后做菜的時(shí)候都可以使用，一條魚實(shí)現(xiàn)了多種吃法,，不但健康,，而且實(shí)在是節(jié)省到家。同理,，雞鴨禽類也可以用這樣的吃法,，吃完了肉把骨頭加一點(diǎn)菜熬湯，實(shí)現(xiàn)了葷素搭配,。
蔬菜水果也是這樣,，削下來的蘿卜皮，可以先用鹽腌一下,，然后將蔥絲,、碎姜末、香菜段,、蒜末,、青辣椒絲一同撒入盆中,，再澆醬油,、香醋、白糖拌成涼菜,。茄子柄可以裹上面之后炸著吃,。吃橘子剝下來的皮可以泡水，西瓜皮可以涼拌,。
生吃蔬果 果汁自制
除了一些特別的蔬菜,，如蘑菇需要用水煮來去掉怪味，胡蘿卜需要炒一下來增進(jìn)吸收外,，絕大多數(shù)蔬菜和水果最好還是生吃,，這樣可以防止維生素C在高溫環(huán)境下被破壞。生吃不但非常營養(yǎng),，還節(jié)省了油和調(diào)料,，但是在生吃蔬菜的時(shí)候一定要注意不要使用過多的沙拉醬,，因?yàn)樯忱u中含有的熱量很高，最好采用普通調(diào)料涼拌的方式,。
各種果汁都可以自己在家做,，絕對是純天然、高營養(yǎng),。如果家中的水果吃不完即將壞掉,，那么也沒關(guān)系，可以把水果打成果漿,，然后放到冰箱里冷藏起來,，在需要的時(shí)候用刨冰機(jī)打成水果冰沙。很多水果的營養(yǎng)素在低溫的環(huán)境中也不會(huì)破壞,，這無形中也為家庭日常生活節(jié)省了一些水果,。尤其在夏日里，更為生活增添了很多情趣,。
每天的膳食該如何搭配是很多家庭主婦面臨的問題,，其實(shí)，每天的食物搭配最好是像套用公式一樣去進(jìn)行,。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)對外發(fā)布的膳食寶塔圖就是每日食物搭配最好的公式,。
平日里，我們的營養(yǎng)主要依賴于谷物類,、蔬菜水果類,、魚蝦肉蛋類、奶制品,、油等五類食物,。這五類食物是有一定比例的，谷物類主要負(fù)責(zé)提供碳水化合物,，成人每天要食用300～500克,。蔬菜和水果主要提供每天所需的維生素，每天要攝入500克,。魚蝦肉蛋提供給我們充足的蛋白質(zhì),，每天至少要攝入100～200克瘦肉，150克左右的魚蝦,。此外我們還要攝入100克的奶制品,，少量的豆類制品，每天再食用25克左右的食用油,。
早餐自己做 晚餐常開伙
如果一家三口全都在外吃早餐,，花費(fèi)相當(dāng)可觀，更何況早餐的營養(yǎng)往往是一天能量的補(bǔ)充,。早餐店的油條,、油餅,、漢堡往往油大，熱量高,，但維生素又少得可憐,。經(jīng)常吃這些不僅會(huì)增加體重，長期也對腎臟造成負(fù)擔(dān),。
在家吃早餐一點(diǎn)都不麻煩,。早餐可以沖個(gè)麥片牛奶，煎個(gè)荷包蛋或煮個(gè)蛋,，再配上一些洗好,、切好的生菜色拉。還可以煮一些粥,，把干蝦仁泡好丟入打好的蛋汁里,，做個(gè)蒸蛋，再燙個(gè)青菜,。早餐中最好有個(gè)水果,。尤其是富含維生素C的水果，如蘋果,、橘子,、香蕉等，因?yàn)榫S生素C的任務(wù)是調(diào)節(jié)一天的身體營養(yǎng)平衡,。這樣的一頓早餐,，總共的花銷也不會(huì)超過幾塊錢，而且吃得豐富多彩,。
晚餐常開伙,，也是省錢的良方，而且從營養(yǎng)觀點(diǎn)看,，晚餐本該吃得更簡單,、清淡，自己做更好,。應(yīng)該在前一天就想好要做的菜,。蛋白質(zhì)類食物雖然較貴,，如果經(jīng)過精算,，全家吃得愉快，又不會(huì)太花費(fèi),。如燒個(gè)魚,，再搭配幾道青菜和一款湯。家里也可常備些各式拌醬,，如中式甜面醬,，可以下點(diǎn)面條或蒸個(gè)蛋,，或是意大利肉醬，也可以拌面,。
