主題：芹菜炒粉絲
食材：芹菜250克,，干紅薯粉條250克,，瘦豬肉100克，蔥,、姜適量,，食鹽、醬油,、香油,、白砂糖、食用油,、料酒適量
做法：
1,、將芹菜洗凈切段，肉洗凈切絲,，粉條煮2分鐘,，再泡10分鐘，泡軟備用,，蔥姜分別切成蔥末,、姜末；
2,、鍋中下入食用油,，油熱至七分熱時將肉絲、蔥,、姜下鍋煸炒,，炒出香味后倒入少量料酒，加適量醬油和少量白砂糖,；
3,、肉翻炒至六分熟時下入芹菜翻炒，并加入少量食鹽,，翻炒一會兒后倒入泡好的粉絲翻炒,，待炒出芹菜香味后點少許香油即可出鍋食用。
營養(yǎng)提示：
一,、春季吃芹菜清熱解毒,，預防節(jié)后高血壓
芹菜性微寒，味甘苦,，無毒，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、胡蘿卜素、B族維生素、鈣,、磷,、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷,、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油,，具有降血壓、降血脂,、防治動脈粥樣硬化的作用,；對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào),、痛風,、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌,，增加食欲,。特別是老年人，由于身體活動量小,、飲食量少,、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便,。
芹菜含酸性的降壓成分,，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用,；血管灌流可使血管擴張,；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿,、山梗茶堿引起的升壓反應,，并可引起降壓。另外,，春季氣候干燥,，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適,，常吃些芹菜有助于清熱解毒,，去病強身。肝火過旺,，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠,、頭疼的人可適當多吃些。另外,，上火導致口腔潰瘍的人群也可以用芹菜榨汁或生吃芹菜,，對治愈口腔潰瘍有較好的功效,。
二、芹菜葉子也營養(yǎng),，不要亂丟棄
人們通常在吃芹菜時,，先要摘去葉子，然后用芹菜的莖入菜,。營養(yǎng)專家指出,，葉比莖的營養(yǎng)要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜,。營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試,，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標超過了莖,。此外,，經(jīng)有關(guān)研究實驗發(fā)現(xiàn)，芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用,，抑制率可以達到73%,。把它榨汁后做成飲料，據(jù)說有很好的興奮作用,。所以,，芹菜葉入菜營養(yǎng)勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉,。
