明星為追求長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)獨(dú)立性,，手腳都不會(huì)僅限于自身領(lǐng)域,，大部分都有副業(yè)傍身，而進(jìn)軍餐飲業(yè)占據(jù)了明星“跨界”的大部分,。孟非開重慶小面館、黃渤開蝦水餃店,、鄭爽開炸雞店,、薛之謙開火鍋店，等等,。這樣做的一個(gè)明顯好處在于,，數(shù)量眾多的粉絲、擁躉作為明星的資源富礦,，有著為明星餐飲店捧場(chǎng),、站臺(tái)的集體意識(shí)。這種“面子效應(yīng)”,，成了明星開店的一個(gè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),。
“面子效應(yīng)”并非是一本萬(wàn)利的買賣模式，一旦明星開的餐飲店產(chǎn)生負(fù)面新聞,，其擴(kuò)散威力是非同一般的,。武漢中南路的韓寒餐廳分店，因無(wú)證經(jīng)營(yíng),、鼠患嚴(yán)重,，直接被關(guān)門。當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局官微還發(fā)出“食品安全,，不論你來(lái)頭多大,，只要觸及了消費(fèi)者的健康底線，就必須整改甚至關(guān)門”的言論,。劍有所指的“隔空喊話”,，不知韓寒聽聞后，會(huì)作何感想,。
牽扯到無(wú)證經(jīng)營(yíng)的,，不只是韓寒這家餐廳分店。早前，韓寒在寧波“很高興遇見你”餐廳曾因涉嫌無(wú)證經(jīng)營(yíng),，引起極大關(guān)注,。本來(lái)，時(shí)尚的裝修,、文藝的氣質(zhì)及創(chuàng)意菜品,，加之韓寒的明星招牌，其餐廳自帶光環(huán)仿佛成必然,。但在監(jiān)管者看來(lái),，不管是高檔的餐廳，還是路邊的小店,，市場(chǎng)秩序,、食品安全才是檢驗(yàn)其運(yùn)營(yíng)良好的重要標(biāo)準(zhǔn)。這點(diǎn),，不管經(jīng)營(yíng)者是大明星還是小百姓,，都將一視同仁。
事實(shí)上,，明星絕大部分都不具備餐飲管理和運(yùn)作的經(jīng)驗(yàn),，也不懂市場(chǎng)規(guī)律，他們會(huì)選擇靠親朋好友抑或請(qǐng)專業(yè)人士來(lái)打理相關(guān)事務(wù),，有些則只是把自己名字抬出來(lái)做“干股”,。粉絲為明星餐飲店帶來(lái)超出常規(guī)的進(jìn)賬流水時(shí)，本身積累的風(fēng)險(xiǎn)也是在日漸積累,。譬如出現(xiàn)無(wú)證經(jīng)營(yíng),、性價(jià)比差、口味不好等負(fù)面評(píng)價(jià)時(shí),，明星將承擔(dān)起相應(yīng)的輿論壓力,。
認(rèn)為粉絲和擁躉們會(huì)始終買自己面子的明星，大多都自我感覺(jué)良好,。這種錯(cuò)覺(jué),，會(huì)讓明星把自己的餐飲實(shí)業(yè)擴(kuò)張計(jì)劃做大做強(qiáng)。自身修為稍欠火候,，就把戰(zhàn)線拉得過(guò)大,，出事是遲早的。與其如此,，真不如深藏“功與名”,，脫掉明星這個(gè)光環(huán)，不賣面子賣里子,，還消費(fèi)者以真正的話語(yǔ)權(quán),，用菜品味道,、價(jià)格水平、服務(wù)質(zhì)量來(lái)形成市場(chǎng)口碑,，這才是長(zhǎng)久之計(jì),。 文/謝偉鋒
1 條記錄 1/1 頁(yè)
