主題：懶人紅燒肉
食材：五花肉250克,，生姜適量，八角2個(gè),，紅燒汁一瓶
做法：
1,、將五花肉清洗干凈后切丁，放入清水中浸泡過(guò)一下,，濾去多余的血沫,；
2、將五花肉放入炒鍋中,，不必下油,，開(kāi)小火慢慢炒5分鐘左右,，出油后下入八角與2-3片生姜，繼續(xù)翻炒,，以防粘鍋,；
3、炒約5分鐘后倒入40毫升左右的紅燒汁,，再倒入適量清水,，以沒(méi)過(guò)五花肉為宜，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋燉30分鐘,；
4,、30分鐘后開(kāi)大火收汁，收汁后即可關(guān)火盛出食用,。
營(yíng)養(yǎng)提示:
一,、紅燒肉特點(diǎn)“濃油赤醬”，一部分人應(yīng)少吃
紅燒肉作為一道家常菜,，在不斷的制作過(guò)程中,，每家都有或多或少不同的制作方法，今天食神給大家介紹的是非常簡(jiǎn)單簡(jiǎn)便的懶人制作法,，當(dāng)然從味覺(jué)上來(lái)說(shuō),，不如傳統(tǒng)小火慢燉精心做出來(lái)的紅燒肉。
傳統(tǒng)的紅燒肉是一道著名的本幫菜,，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn),。其主要原料是五花肉,，豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血,，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,、滋陰潤(rùn)燥的功效。另外,，五花肉的特點(diǎn)是肥瘦夾雜,，吃起來(lái)不但有瘦肉的嚼勁，也有肥肉的濃香,，無(wú)論是喜歡吃瘦肉的還是喜歡吃肥肉的人都能吃下紅燒肉,，這也決定了紅燒肉的受眾廣泛，飽受青睞,。
但五花肉中膽固醇含量偏高,，在制作過(guò)程中油脂偏多，兼之要加入糖類調(diào)味,，故糖尿病,、肥胖人群及血脂較高者不宜多食,。盡管一般人也能吃，但如果喜愛(ài)吃紅燒肉,，吃的次數(shù)過(guò)頻,，每次吃的量過(guò)多，容易導(dǎo)致攝入過(guò)多熱量,，引起肥胖,，同時(shí)還有可能因腸胃無(wú)法消化吸收大量脂肪而導(dǎo)致腹脹腹瀉。因此紅燒肉雖好,，一個(gè)月一次,，一次一碗為好，不可食用過(guò)多過(guò)頻,。
二,、制作紅燒肉以加入冰糖為宜
制作紅燒肉的時(shí)候要加糖，一般家庭以加白砂糖為主,，還有一些家庭為了給紅燒肉增添紅色的亮色而使用紅糖,。但實(shí)際上，做紅燒肉著色一般用老抽來(lái)著色,，而加糖則以冰糖為宜,。因?yàn)楸翘鸲雀撸都?，透明度也高,，燒出?lái)的肉晶瑩剔亮，賣相更好,。
三,、浸泡豬肉時(shí)應(yīng)當(dāng)注意用冷水浸泡
一般豬肉買回家都會(huì)用水清洗或浸泡，以去除附著于表面上的灰塵,、細(xì)菌和毛細(xì)血管中的殘余血沫,，但需要注意的是清洗和浸泡豬肉都不宜用熱水，因豬肉中含有一種叫肌溶蛋白的物質(zhì),，在15攝氏度以上的水中易溶解,，若用熱水浸泡清洗容易損失營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口感也欠佳,，浸泡時(shí)也應(yīng)注意浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),。
