記得小的時(shí)候，家里生活條件差,，只有逢年過節(jié)才能吃上頓面食,。雞蛋也是稀罕東西，來了客或是有生病的,，才會(huì)炒幾個(gè)或者打上兩個(gè)荷包蛋,，平時(shí)誰(shuí)都舍不得吃。只有到了清明,，各家各戶大都是“單餅卷雞蛋”,。
清明的前一天，婦女們就開始忙著搟餅了：把麥子面用溫水和好,，醒面約一小時(shí),，多揉幾遍,，將揉好的面均勻分成比雞蛋略大的面團(tuán)，再少揉幾遍,，用長(zhǎng)搟面杖在面板上搟成薄餅,，直徑約４０－４５公分，支好三條腿的鐵鏊子,，燒麥草加熱,，把餅放置在鏊子上烙熟。各家各戶有的自己烙,，有的鄰居合伙,，她們有說有笑，既不能把餅烙糊了,，也不能烙的太生,，帶有均勻的糊花的餅是最好的。
清明這天早上,，把雞蛋放在鍋里煮熟了,，撈出后，先放在涼水浸一會(huì),，據(jù)說這樣雞蛋容易剝皮,。這時(shí)，把餅攤開,，把剝了皮的雞蛋放在餅上碾碎,，再撒上一點(diǎn)細(xì)鹽（講究一些的人家是撒芝麻鹽）,，卷起來,，咬上一口，餅的面香,，雞蛋的清香,，餅的勁道，雞蛋的綿軟,，是那么和諧地融在一起,，真是百吃不厭。
那時(shí)由于家里人口多,，平均每人還分不上幾個(gè)雞蛋,。我是男孩子，可以多分一個(gè),，有時(shí)姐姐的自己舍不得吃,，看我吃完了就悄悄地塞給我，謊稱自己不愿意吃雞蛋,。我還把雞蛋帶到學(xué)校里顯擺,，與同學(xué)們碰雞蛋,，看誰(shuí)的雞蛋結(jié)實(shí)。現(xiàn)在想起這些事,，鼻子還有點(diǎn)酸酸的,。
轉(zhuǎn)眼幾十年過去了，每到清明節(jié),，“單餅卷雞蛋”是少不了的?，F(xiàn)在的生活好了，“單餅卷雞蛋”對(duì)現(xiàn)在的小孩子來說,，沒有多大的吸引力,，但對(duì)我來說，這里面的“味道”更加濃厚,，這不僅是清明節(jié)的風(fēng)俗小吃,，更重要的是親人們那濃濃的親情。
（作者單位：市石橋子鎮(zhèn)朱蘇鋪小學(xué)李金明）
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