皮膚的營養(yǎng)成分是以蛋白質(zhì)為中心的,，要想皮膚更加有光澤，身材更健美,，一定要保證人體蛋白質(zhì)的供應(yīng),。豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸—蛋氨酸,，單獨(dú)燒菜的話,，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和蛋類食物搭配在一起,，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率,。所以說，咱們這道蛋包豆腐丁不僅提高了食物營養(yǎng)的吸收率,，而且還是一道不可多得的美容佳品,。
蛋包豆腐丁
原料：雞蛋、豆腐,、火腿,、香蔥、料酒,、油,、鹽、水淀粉
【功效剖析】
雞蛋,，味甘,，性平，無毒,。富含蛋白質(zhì),，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫,，提高免疫力,，調(diào)低血壓，緩沖貧血,，有利于生長發(fā)育,。富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性,，增加血管壁柔韌性,。維持正常性功能，增加免疫力,。富含銅,，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā),、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝,、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
豆腐,，味甘,，性微寒。豆腐含有鐵,、鈣,、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,，還含有糖類,、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，是補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,。常食之,，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥,、生津止渴,、清潔腸胃。豆腐有增加營養(yǎng),、幫助消化,、增進(jìn)食欲的功能，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用,。
做法：
1. 豆腐洗凈,，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩,。
2. 切豆腐時(shí)可反著切,，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀,，從左往右切,；左手拿刀，從右往左切）
3. 豆腐切均勻小丁,。
4. 鍋中放水,，加少量鹽、料酒,，燒開,。
5. 下豆腐焯一下，時(shí)間不可太長,，可去除豆腥味,。
6. 另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒,，加適量鹽調(diào)味,，加適量水淀粉勾芡（可保持豆腐細(xì)嫩的口感），翻炒幾下,，即可盛出備用。
7. 雞蛋打散成蛋液,，可加適量水,，使雞蛋炒出來更嫩。
8. 蛋液中加入處理好的豆腐,，充分拌勻,，豆腐用雞蛋包裹均勻。
9. 香蔥切末,、火腿切丁,。
10. 鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒,，加少許料酒可除去蛋腥味,。
11. 再翻炒過程中，要推著炒,，避免將豆腐炒碎,。
12. 等豆腐快出鍋時(shí)，可加入少量火腿丁翻炒,，中和味道,，關(guān)火出鍋盛盤，撒少許香蔥,，調(diào)節(jié)顏色,，看起來更加有食欲。
