大蒜是血管清道夫
大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因?yàn)檠褐兄舅竭^(guò)高引起的,。許多日常食物,，像雞蛋、香腸,、奶酪,、咸肉等，吃了之后就會(huì)使血液中的脂肪成倍上升,。但是如果同時(shí)吃蒜,，脂肪上升的趨勢(shì)就會(huì)受到遏制。除了有助于降低血脂外,，大蒜還具有預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚積的作用,。這一點(diǎn)很重要，因?yàn)橹景邏K在冠狀動(dòng)脈聚積后,，就有可能導(dǎo)致心臟病,。
抽煙喝酒也會(huì)使血液變得粘稠，如果同時(shí)能吃些大蒜,，就會(huì)平衡稀釋血液,。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似于維生素E和維生素C的抗氧化特性,。
大蒜所具有的這些潛在功效,，為預(yù)防和改善粥狀動(dòng)脈硬化、防治心臟病,，開(kāi)辟了一條嶄新的天然護(hù)理途徑,。同時(shí)，大蒜對(duì)降低高血壓也有一定作用,。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓,。
只要保持血液正常,，就不容易患高血壓,、心臟病、腦溢血等疾病,。大蒜研究所的專家表示,，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒,、延長(zhǎng)壽命,。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半,。而且,，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。
熟吃不如生吃
大蒜研究所的專家認(rèn)為,，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷高@兩種有效物質(zhì),。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞里,，一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸,，從而形成一種沒(méi)有顏色的油滑液體———大蒜素,。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀,，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基,，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無(wú)法繁殖和生長(zhǎng),。
但是大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用,，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱,，也怕咸,，它遇咸也會(huì)失去作用。因此,，如果想達(dá)到最好的保健效果,，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末,。并且要先放10—15分鐘,，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。
大蒜可以和肉餡一起拌勻,，做成春卷,、夾肉面包、餛飩等,，還可以做成大蒜紅燒肉,、大蒜面包,。德國(guó)還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等,，不僅健康,，而且味道不錯(cuò)。用大蒜素提煉成的大蒜油健康價(jià)值也很高,，可以抹在面包上吃或作為烹調(diào)油食用,。
不是吃得越多越好
德國(guó)大蒜研究所最近發(fā)明了一種叫做“時(shí)間晶體”的全蒜提取物生物制品，這標(biāo)志著人類對(duì)大蒜的利用又取得了新發(fā)展,。
專家們還指出,，吃大蒜并不是吃得越多越好。因?yàn)榇笏獬远嗔藭?huì)影響維生素B的吸收,，大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用,，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎,。另外,，大蒜不宜空腹食用。因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性,，胃潰瘍患者和患有頭痛,、咳嗽、牙疼等疾病時(shí),，不宜食用大蒜,。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣,。
有不少人不吃大蒜,，是因?yàn)楹ε鲁粤艘院笞炖锏臍馕稌?huì)比較重，影響和他人的交流,。其實(shí),，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶,，都可以起到消除口氣的作用,。還可以嚼一些綠茶葉，效果更好,。平時(shí)準(zhǔn)備些口香糖,，也可以在吃完大蒜后派上用場(chǎng)。
