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 開(kāi)胃,，清香可口,。

 材料

 主料：木瓜4兩(有香味，夠熟)切成日字件,；銀雪魚(yú)6兩切成日字件,。雞醬2兩,，雞粉，味精,，鹽各1錢(qián),。

 做法

 木瓜用熱水略浸后隔水留用。猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚(yú)炸至淺金黃色隔起油,。將料頭(蔥段,、青紅椒角)倒入略爆，放入木瓜,，雞醬放入二湯半斤,，焗火大約1分鐘,，再將調(diào)味料放入，加入銀雪魚(yú),，用鑊鏟翻滾,，焗火半分鐘即可上碟。
    關(guān)鍵：木瓜選料要熟,，有香味,，銀雪魚(yú)要輕手翻動(dòng)，不搞爛,。