近日,，一則中國(guó)留學(xué)生在美國(guó)吃“方便火鍋”觸發(fā)火警的消息引起熱議,。據(jù)報(bào)道，方便火鍋市場(chǎng)目前已有數(shù)百個(gè)品牌涌入,，既有小龍坎,、海底撈,、德莊等傳統(tǒng)火鍋品牌，也有新希望美好,、筷時(shí)尚等火鍋上下游企業(yè),，而三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥刃蓍e食品品牌也開(kāi)始進(jìn)駐,。驅(qū)使資本瘋狂涌入的主要原因是方便火鍋接近100%的高額利潤(rùn),。
一包包網(wǎng)紅款方便火鍋，大概是短線資本的又一個(gè)高顏值風(fēng)口,。
資本逐利,，天性使然。一方面是便利自熱食物市場(chǎng)規(guī)模正以每年20%的速度遞增,；另一方面是方便火鍋的成本基本在每盒11-16元,、對(duì)應(yīng)售價(jià)則為25-39元，利潤(rùn)空間或超100%。于是也就不難理解,，為什么2016年下半年始數(shù)百個(gè)方便火鍋品牌風(fēng)起云涌了,。
方便火鍋確實(shí)方便，但問(wèn)題也是擺在臉上的,。一是標(biāo)準(zhǔn)闕如,。國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》顯示，方便食品目錄中,，只包含油炸方便面,、方便米飯等，方便火鍋尚未被收錄,。二是風(fēng)險(xiǎn)重重,。食品材質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)除外，最大的問(wèn)題在于“自熱包”,。這些標(biāo)識(shí)不清的“自熱包”,，加入冷水反應(yīng)，“自熱包”升溫后可達(dá)150℃以上,，蒸汽溫度達(dá)200℃,，最長(zhǎng)保溫時(shí)間可達(dá)3小時(shí)。一旦操作失當(dāng),，燙傷風(fēng)險(xiǎn)極大,。
這個(gè)問(wèn)題讓人聯(lián)想到共享單車(chē)的命運(yùn)。據(jù)悉,，截至2017年6月,，中國(guó)共享單車(chē)用戶規(guī)模已達(dá)到1.06億。不過(guò),，悟空,、3Vbike、町町等,，關(guān)門(mén)的關(guān)門(mén),，跑路的跑路；酷騎,、小鳴,、小藍(lán)等，則屢被曝出退押金難等問(wèn)題,。有圖有真相的“車(chē)災(zāi)”,，伴隨著觸目驚心的黃橙藍(lán)，叫人反思“共享”之泛濫的亂象,。
當(dāng)然,，有人說(shuō)方便火鍋又不是共享單車(chē),，中國(guó)人吃貨多，還愁過(guò)剩吃不完,？至少在興起的初期,，在以下兩個(gè)層面方便火鍋和共享單車(chē)似乎有著相似的命運(yùn)：一是資本瞬間涌流，二是監(jiān)管乏力甚至缺位,。于前者來(lái)說(shuō),，價(jià)值規(guī)律的杠桿會(huì)起作用，資本再瘋狂,，也不會(huì)和成本過(guò)不去,；于后者而言，行政管理的慣性較為滯后,，明明可以同步走的偏偏卻要慢半拍,。新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的路上成為大概率事件。制度也好,，監(jiān)管也罷,，第一時(shí)間跟不上節(jié)奏，至少第二時(shí)間要迎頭趕上,；不能每每失范失序之后,，再來(lái)原罪或妖魔化其短板效應(yīng)。文/鄧海建
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