隨著外賣平臺的興起,，動動手點個外賣已經(jīng)成為不少年輕人的生活習(xí)慣,。然而，近日有多名消費者反映，送來的外賣分量明顯比堂食的少,，感覺不夠吃。為了調(diào)查是否存在這一現(xiàn)象,，北京青年報記者日前隨機選取吉野家,、漢拿山、眉州東坡等外賣銷售量較大的10家知名連鎖餐飲進行調(diào)查,。調(diào)查結(jié)果顯示,，10個樣本中有8個樣本的確存在外賣分量少于堂食的情況，其中分量最多可相差近150克,，相當(dāng)于五分之一菜量,。
外賣為什么會比堂食少？新聞報道中記者調(diào)查分析的原因相對客觀,，總結(jié)一下無非兩點,。一是有的商家堂食和外賣已分屬不同的部門，各有各的標(biāo)準(zhǔn),，甚至連菜名也存在差別,。比如漢拿山，同樣的食品,，店里叫做“辣白菜五花肉石鍋拌飯”,，外賣則叫做“泡菜五花肉石鍋拌飯”。不同的商品,，分量不同,，也算合理。二是受外賣包裝盒的影響,。同樣的菜品做出來,，如果外賣盒里放不下，會選擇少放湯汁或蔬菜,。
其實餐飲的價格大多不是由食材成本決定的,，更多的來自人工、鋪租和其他費用,。外賣和堂食無論是從成本上還是從用戶需求上來分析,，都存在著較大差別,，要求外賣和堂食同價銷售，本來就不客觀,。從成本上看,，外賣雖然不用核算服務(wù)員的人工成本，但有物流配送和平臺的費用,，堂食則更多的需要核算服務(wù)成本和店鋪租金,；從用戶需求來看，堂食除了要吃飽,，此外還有社交需求,，選擇堂食的消費者更注重的是環(huán)境；而外賣用戶一般都是為了方便和省時,，所以,，價格往往不是用戶最看重的，而包裝好,、送得快反而才是核心競爭力,。
因此，同樣的餐飲,，因為堂食和外賣方式的不同,，而價格存在差別，實在是太正常不過了,。如果要同價銷售,，外賣核算下來假如成本更高，店家只能減少分量,。這無關(guān)誠信,，只不過是體現(xiàn)出了定價的差別。
外賣比堂食少之所以會引發(fā)誠信與否的爭議,，根源在于餐飲標(biāo)準(zhǔn)的缺乏,。一些西餐廳的菜單，會注明主菜的份量,，比如,，牛扒500克、三文魚300克等等,，而中餐一般都是以一份或一例為單位,，標(biāo)明菜量的很少。相信不少人也都有過這樣的經(jīng)歷,，點餐的時候看圖片大大的一盤,，端上來卻是小小的一份。沒標(biāo)明分量尺寸,，只是同比例縮小,，消費者也很難維權(quán),。同樣的問題在外賣分量引發(fā)的爭議上,，更多也是一個標(biāo)準(zhǔn)的問題,，沒有標(biāo)準(zhǔn)，消費者與商家只能是自說自話,，彼此都難以說服對方,。然而，有標(biāo)準(zhǔn)對于快餐類的外賣來說,，不僅不是麻煩,，反而是品質(zhì)的保證。這個標(biāo)準(zhǔn)不僅僅是菜量,，還有對加工時間,、送餐時間的控制等等。比如,，麥當(dāng)勞炸薯條,、雞翅都有固定的操作流程和時間，這不僅僅保證了質(zhì)量,，也提高了效率,。只有通過管理的標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)化，才能規(guī)范外賣服務(wù),，真正做到讓顧客滿意,。 文/譚敏
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