牛奶和酸奶的營養(yǎng)成分較為全面,，其中的蛋白質(zhì),、鈣,、維生素A和維生素B2這幾種營養(yǎng)素，都是餅干面包之類普通加餐食品所無法替代的,。在需要加班不能按時吃飯的時候,，只需在牛奶或酸奶之外，再加一點其他食品,，就非常適合用來替代一餐,。比如說，牛奶泡燕麥片,、牛奶沖芝麻糊之類的配合都很簡單,。如果吃膩了這些口味，還可以去超市買各種烤熟后打粉的五谷雜糧粉,，用沸水把它們濃濃地沖開,，再用牛奶來調(diào)成較稀的糊狀。喜歡甜的可以加少量紅糖,，或者在里面加一把葡萄干,、棗肉碎，既美味又健康,，食物品種還很豐富呢,！
夏天如果不喜歡吃熱的食物，就可以讓酸奶來幫忙了,。酸奶除了多一點糖分之外,，營養(yǎng)價值完全不遜色于牛奶。比如酸奶加水果,，酸奶,、堅果仁加上水果干，都是最簡單又營養(yǎng)的加餐食品,，比吃塊巧克力,，吃幾片餅干，或吃個所謂能量棒,，要健康很多,，而且有好得多的飽腹感。500克的酸奶,，加點水果和堅果,，足夠讓人4個小時都不覺得餓。
方法2：把奶類當(dāng)成美肴配料,。
在家做飯的時候,，牛奶也是個超好的美食幫手。比如說,，做土豆泥的時候,，把土豆蒸軟壓碎，再加點全脂牛奶攪成糊,，柔軟又有濃郁奶香,。做雞蛋羹的時候，用平日用水1.5倍量的脫脂牛奶來替代水,，把雞蛋液攪勻,，做出來的蛋羹美味嫩滑，鈣含量還特別高,。在做濃湯,、奶湯的時候少放點油，最后加些牛奶攪勻,，不僅顏色乳白好看,，而且維生素和鈣營養(yǎng)價值提高很多。
方法3：把奶類當(dāng)成主食配料
用牛奶替代水加入發(fā)酵面食中,，做出來的饅頭,、面包和豆包等就會又潔白、又柔軟,，又膨松,，發(fā)酵香味還特別濃郁,。這是因為牛奶不僅能幫助增加面筋的彈性，其中的氨基酸還能讓酵母長得更旺盛,，產(chǎn)生更多的香氣物質(zhì),。同時，因為牛奶混入主食當(dāng)中,，主食營養(yǎng)價值更高,，鈣、蛋白質(zhì),、多種維生素含量增加,，而且餐后的血糖反應(yīng)能有所降低。這個春節(jié)期間,，我用牛奶和面做的椰蓉紅豆包和牛奶饅頭,，真的是大受歡迎哦…
同樣，把牛奶加入窩頭,、煎餅等雜糧食品中,，也是一個聰明的方法?？梢越o這些產(chǎn)品增加香氣,。在煮好粥之后加入牛奶混勻，馬上關(guān)火盛出,，可以做成牛奶粥,，味道不錯，而且也不會像牛奶那樣喝了容易肚子脹氣,。
方法4：把奶類做成美味飲料
奶類最適合用來做各種美味飲料了,。比如說，用牛奶和鮮水果,、冰塊一起打漿,，制作奶昔或水果冰沙，加點蜂蜜再馬上喝掉,，簡直是人生一大享受,。
只是要注意，各種水果中都含有蛋白酶,，特別是菠蘿,、芒果、木瓜,、無花果和獼猴桃等水果,，蛋白酶活性很高。如果打完奶昔沒有馬上喝,，在室溫下放半個小時,，或者在冰箱里放兩個小時,，這些水果中的酶就會把奶昔變成奶凍，就像酸奶凝凍一樣,。凝凍固然不是壞事,，問題是味道也會發(fā)苦——這是因為蛋白酶把牛奶的蛋白質(zhì)分解成了一些苦味的碎片，雖然不會有毒,，好口味卻毀了。
做豆?jié){的時候,，如果家里小朋友不喜歡豆?jié){的味道,，不妨加入一半的牛奶，豆?jié){的豆腥味和牛奶的奶膻味都能減半,，而且配合得相得益彰,，格外美味。這可是真正的豆?jié){奶,，有了牛奶的維生素AD,，有了豆?jié){的膳食纖維和低聚糖，健康價值也能互補(bǔ)呢,！
全脂奶和紅茶,、咖啡相配從來都是美味，這個人人皆知,；只是把牛奶和綠豆湯,、紅豆湯相配，味道會怎樣呢,？其實也相當(dāng)不錯呢,！若在紅豆湯牛奶中再加一點點玫瑰醬，在綠豆湯牛奶中加一點蜂蜜,，味道會更迷人,！
還有一款我喜歡的美味飲料，肉桂橙皮奶,，是用熱牛奶和橙皮醬,、柚子茶等相配，再加點肉桂粉,。橙皮有點淡淡清香的苦味,，也有橙皮油的香味，只需加1茶匙（喝咖啡的小勺）到熱牛奶中,，再加半茶匙肉桂粉混勻,，就好了。奶香,、橙皮香,、肉桂香相得益彰,，味道層次豐富，喝了之后胃里也特別舒服,，辦公室女性在秋冬時節(jié)不妨嘗一嘗,，作為上下午加餐很好哦！
此外,，還有一些利用奶類的方法,，比如用酸奶來充當(dāng)?shù)包S醬拌水果沙拉，能把沙拉醬的熱量降低將近80%,！用剩大米粥或小米粥加牛奶打成糊狀,，加點糖桂花，再加入藕粉,，先加熱到藕粉化開,，然后放小碗中涼下來，成了凍狀,，就是很好吃的桂花味大米布丁啦,！
牛奶和酸奶的一大優(yōu)點，就是它們攜帶方便,。牛奶有室溫存放的方盒品種,，可以常備一盒在辦公室里。如果有乳糖不耐問題,，喝牛奶腹脹,，可以選擇“舒化奶”。酸奶雖然需要冷藏,，但在室溫下也可以存放一天時間,，雖然活菌數(shù)會大大下降，但營養(yǎng)成分不會損失,，因此也很適合帶到辦公室備用,。或者選擇不加糖的奶粉,，在辦公室用熱水沖泡應(yīng)急,，也非常方便。
總之,，按照自己的生活情況,，聰明地用好奶類，吃得適量又得法,，不僅能夠讓美食生活更方便更多彩,，還能有效地提高膳食營養(yǎng)的分?jǐn)?shù)呢。
