丁少玉
上高中時,，有位同學(xué)看到老師一手用筷子撅著白面饅頭,，一手端著菜碗從伙房里走出來，感覺自己要垂涎直下三千尺了,，心里產(chǎn)生了“今生今世每頓能吃上白面饅頭便是人生最大的幸福了”的念頭,。其實,，不能說這位同學(xué)目光短淺,，因為當(dāng)時我們學(xué)生吃的食物跟白面饅頭相比不知有多大距離。那個時候,，誰能想到社會發(fā)展得這么快,？
孔子說：“食，色,，性也,。”馬克思也認(rèn)為,，人只有吃飽穿暖,，才能從事文化藝術(shù)政治。對美食的美好追求是人的本性,。我從童年到中年短短幾十年的時間,，舌尖上的食物就經(jīng)歷了從單一到繁多，從營養(yǎng)缺乏到營養(yǎng)豐盛的翻天覆地的變化,。這個變化是我們這一代人所始料不及的,。
童年時，我村每口人每年只能從生產(chǎn)隊分到幾十斤小麥,，自然條件差或領(lǐng)導(dǎo)力低的生產(chǎn)隊,，每口人只能分到十來斤小麥，也就是說一個家庭一年只能吃一袋小麥面粉,，僅能逢年過節(jié)改善生活用,，平日只能吃地瓜干、地瓜,、玉米面,。也許有人說不錯呀，這些不都是膳食纖維嗎,，有益健康呀,。不錯，現(xiàn)在的人都吃精米細(xì)面,，如果每周吃幾頓膳食纖維,，就會有益健康，但是,，讓你成年累月吃這些東西,，不把你吃得面黃肌瘦、青筋暴出,、軟弱無力,、垂頭喪氣，那才怪呢！
那個時候,，同廣大的農(nóng)村家庭一樣,，我家飯桌上的主食是地瓜干，吃的菜是沒有豬肉的清炒蘿卜,、白菜,。地瓜干越嚼越碎，在嘴里膨脹著難以下咽,。每次吃飯時望見它心里就會發(fā)愁,。父親是個整勞力，勞動強(qiáng)度很大,，主食差了身體就會不頂事,，母親在早上和中午給父親各烀一個玉米面餅子，來保障父親的能量輸出,?？墒歉赣H不忍心一個人吃下這塊玉米餅子,，就將它一分為二,，自己吃一半，另一半讓我們吃,。我們都眼巴巴地瞅著這塊玉米餅子,，沒有一個人謙讓。母親便將這半個餅子掰成幾轱轆,，分給我們兄弟姐妹,，以后這種吃法就成了我家定例。我們總是先歡喜地吃掉這轱轆餅子,，然后才極不情愿地接著吃地瓜干,。為了讓我們吃得可口一些，母親每隔幾天就用少許白面做成很稀的疙瘩湯,。我把疙瘩湯舀到碗里,，把地瓜干掰成碎片放進(jìn)湯中，用筷子攪拌,，這樣吃進(jìn)嘴里味道好一些,，往胃里咽得順溜了。
上高中時,，學(xué)校離家十幾里,，我們寄宿學(xué)校，每周回家一次帶熟飯到學(xué)?；锓筐s了吃,。因為我在外上學(xué)，母親怕苦了我，便對我特別優(yōu)待,，讓我全天候地吃上了玉米餅子,。母親把淹咸的臘菜疙瘩用擦床擦成細(xì)條，再用面漿糊攪拌,，放到大鍋里煎成小薄餅,，香噴噴，咸咸的,，一天三時就飯吃,。我們村的經(jīng)濟(jì)水平還好一些，那些生產(chǎn)力低下的村里的同學(xué),，每周帶一提籃地瓜,。天天吃地瓜嘴里很澀，還倒胃口,。有的同學(xué)沒有咸菜,，就從家里帶著鹽粒子就飯。
民以食為天,。中國人把生活歸結(jié)為“吃穿住行”,，把吃放在第一位，體現(xiàn)了生命至上的價值觀,。在那個貧苦的時代,，我們這些食不果腹的少年，雖不敢期盼山珍海味,，但是對吃上一頓可口的飯菜,，卻是夢寐以求的。
有一次,，生產(chǎn)隊里死了一頭豬,，晚上煮熟了賣給社員吃。屋外的場地上,，圍觀的多,，買肉的少。有錢的農(nóng)戶買一斤半斤的熟肉,，回家讓全家老少美美地享受一頓,。沒錢的人家只能臨淵羨魚了。隊干部在屋外賣肉,，屋里不少人圍在鍋臺周圍喝肉湯,，肉湯是免費(fèi)的。吃不上肉,，喝碗肉湯也能大飽口福??！管事的剛出去，一個小伙伴對我們說,，鍋里有骨頭,，快拿！小伙伴們立刻覺醒了,。大家紛紛伸出手臂,，插進(jìn)燙手的湯鍋里抓出骨頭就啃，肉進(jìn)了口里只覺得香噴噴美滋滋的,，從來沒有過的幸福感覺,，來不及細(xì)細(xì)品嘗，抓緊再拿快啃,！很快,，一鍋豬骨頭被一搶而光?？型旯穷^后,，我和小伙伴們一起奔出屋去，逃之夭夭,。
小孩子都嘴饞,。家里沒有條件改善生活，我就自己動手,，到田野里去尋求美味,，來滿足享受美食的欲望,。秋風(fēng)蕭瑟,，鴻雁南飛的時候，農(nóng)民開始滿懷喜悅地收獲勞動果實了,。我們小孩子放了假,，跟著父母在田野里玩耍。此時,，田野的雜草叢中,，不斷有螞蚱蹦跳著。最明顯的大螞蚱就是蹬倒山,，還有附在荊棘上的刀螂,。捉住以后，用手撕下翅膀,，放在母親給我縫制的小布袋里,，扎緊口子，不讓它們爬出來,。還有豆蟲,，更是佳肴美味，富含蛋白質(zhì)，收獲大豆的時候,，一天能拿幾十個,。回家后,，母親在大鍋里倒上少許花生油,，然后燒火，油熱了以后,，再把螞蚱,、刀螂、豆蟲倒入鍋中,，反復(fù)翻炒,。炒熟了出鍋，滿屋子飄香,。兄弟姐妹們圍在一起,，共同分享著香噴噴的美食，大快朵頤,，幸甚樂哉,！此情此景常常讓我回味無窮。
逝者如斯,，歲月滄桑,。改革開放以來，人民的生活水平有了很大提高,，飯桌上的菜肴異彩紛呈,，變化多端。燒肉,、豬下水,、牛肉、驢肉,、羊肉,、雞肉、鴨肉,、海參,、大魚、大蝦等價值不菲的菜肴走進(jìn)了尋常百姓家,。從貧窮中走出來的人們熱烈地饕餮著這些豐富多彩的美食,。冬暖式蔬菜大棚的興起，發(fā)生了蔬菜革命,，豐富了人們的菜籃子,。季節(jié)菜,、反季節(jié)菜、太空育種的,、國外引進(jìn)的,，黃綠青藍(lán)，酸甜苦辣,，紛至沓來,，應(yīng)有盡有。菜市場上,，商店貨架上,，琳瑯滿目，應(yīng)接不暇,。
美食的極大豐富,，雖然給人們提供了充足的營養(yǎng)與能量，讓人們大飽口福,，但同時也讓人體積累了超標(biāo)的糖分,、脂肪、蛋白質(zhì),。于是,，男男女女大腹便便的人多了起來，學(xué)校里小胖墩多了起來……營養(yǎng)過剩與肥胖已經(jīng)成了威脅人們健康的嚴(yán)重問題,。
如今,，人們的飲食理念開始發(fā)生變化：精米細(xì)面與粗糧粗面相結(jié)合，膳食纖維受到青睞,；減吃大魚大肉,，增加維生素吸收，綠色蔬菜受到重視,。健康飲食成了人們新的追求?，F(xiàn)在，那位同學(xué)的幸福觀一定發(fā)生了變化,，他會說：吃得健康，才是人生的幸福,！(作者系市作協(xié)會員)
