冬瓜：應(yīng)選表皮完好有完整白霜的冬瓜,，在通風(fēng)陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面,，可保鮮4～5個月,。
冬筍和生姜：找一舊面盆鋪上濕沙,，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實，置于陰暗,、通風(fēng)處,，可保鮮4～7周。
洋蔥和蒜苗：晾干洋蔥或蒜苗,，放在涼爽,、干燥、通風(fēng)處,，能貯藏很長時間,。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱,，否則洋蔥或蒜苗會悶軟,、變質(zhì)和發(fā)芽,。
土豆：喜低溫，宜低溫冷藏,，不宜高溫置放,，否則土豆的淀粉含量會降低，還會發(fā)芽,。除了要低溫保存外,，還要保持土豆的干燥，以防霉爛,。
蓮藕：用清水洗凈泥土,，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水,，冬季保持水不結(jié)冰為好,。
大蒜：將好蒜裝入塑料袋內(nèi)封緊，放在室內(nèi),，每周檢查一次,，發(fā)現(xiàn)有干癟的蒜及時拿出來。
西紅柿和茄子：放入大號的保鮮袋中,，扎緊袋口,，將其放在陰涼處。每天應(yīng)打開袋口,，換氣5分鐘左右,。
芹菜：先擇去黃葉，用細繩在中間寬松地扎起來,。盆中放入適量清水,，把芹菜根部浸入水中，可以保持3～4天較為新鮮,。
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