■編者按 產(chǎn)業(yè)興則農(nóng)村興,。2022年中央農(nóng)村工作會(huì)議強(qiáng)調(diào),，“產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重,，要落實(shí)產(chǎn)業(yè)幫扶政策,，做好‘土特產(chǎn)’文章,?！钡锰飒?dú)厚的自然條件,，孕育了山東各地富有地方特色的物產(chǎn),。為探尋我省立足土特產(chǎn)資源,、發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的新動(dòng)向,，本報(bào)記者蹲點(diǎn)微山湖、沂蒙山,、魯西南,、膠東等地，看一看這些地方如何立足“土”、體現(xiàn)“特”,、形成“產(chǎn)”,，感受“土特產(chǎn)”蘊(yùn)含的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興美好圖景。
□ 本報(bào)記者 王浩奇
本報(bào)通訊員 白文娟 曹娜
春節(jié)期間,，明知不是產(chǎn)蟹季,，但遠(yuǎn)在深圳的怡亞通供應(yīng)鏈股份有限公司工作人員，還是抱著試試看的心理跟山東天源農(nóng)業(yè)科技有限公司的張賢明聯(lián)系,，問(wèn)有沒(méi)有留存的微山湖大閘蟹,，要下單1000斤。
相隔1600多公里,，張賢明和怡亞通建立合作關(guān)系,，源于去年夏天的一次偶遇。經(jīng)人介紹,，怡亞通派人到天源農(nóng)業(yè)的養(yǎng)蟹基地考察,，現(xiàn)場(chǎng)品嘗后，當(dāng)即下了500斤的訂單,，隨后建立了穩(wěn)定的供貨關(guān)系,。
1266平方公里的微山湖煙波浩渺，孕育了四鼻鯉魚(yú),、大閘蟹,、麻鴨,、蓮藕等湖鮮土特產(chǎn),。一方好物源自一湖清水。2012年以來(lái),，南四湖自然保護(hù)區(qū)清理網(wǎng)箱網(wǎng)圍約22.85萬(wàn)畝,。養(yǎng)殖空間大幅壓縮后，當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)走上生態(tài)養(yǎng)殖,、科學(xué)養(yǎng)殖,、規(guī)范養(yǎng)殖的新路，將特色湖鮮“烹”出了新味道,。
靠的就是生態(tài)
2月12日中午,，山東微山湖經(jīng)貿(mào)實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)車(chē)間，一批經(jīng)30多天古法腌制的咸鴨蛋,、松花蛋正在出缸包裝,，即將發(fā)往韓國(guó)釜山。公司副總郝新民從缸內(nèi)隨手拿起一枚松花蛋,，剝開(kāi)上拋一米高,，蛋體落地后完好無(wú)損。“晶瑩剔透,、彈性很強(qiáng),，原材料就是我們微山湖區(qū)的麻鴨蛋?！焙滦旅裾f(shuō),，目前公司日產(chǎn)咸鴨蛋、松花蛋近10萬(wàn)枚,，遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó),、日韓和澳大利亞。
作為全國(guó)四大名鴨之一,、微山湖區(qū)獨(dú)有的禽類(lèi)品種資源,，微山麻鴨生性好動(dòng)、行動(dòng)敏捷,、善潛水,，適于牧養(yǎng)?！?0年前,，全縣麻鴨養(yǎng)殖規(guī)模400萬(wàn)只，現(xiàn)在只有30萬(wàn)只,?！闭f(shuō)起退養(yǎng)還湖對(duì)土特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，微山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局市場(chǎng)信息科科長(zhǎng)崔運(yùn)峰說(shuō),，“咱微山湖的土特產(chǎn)靠的就是生態(tài)這塊大牌子,。水上養(yǎng)殖殘余的餌料和藥物污染水體，水一旦臭了,，名聲也就臭了,，土特產(chǎn)一斤也賣(mài)不出去?！?/span>
因治理湖區(qū)生態(tài)環(huán)境,，微山麻鴨原來(lái)的小群自然放養(yǎng)和圈養(yǎng)全部取締，種群數(shù)量急劇減少,，自然生長(zhǎng)環(huán)境的改變也導(dǎo)致其種質(zhì)資源面臨退化,，微山麻鴨何去何從？記者采訪了一個(gè)生態(tài)養(yǎng)殖的樣本,。
2月14日中午12點(diǎn),，位于驩城鎮(zhèn)二龍崗村的微山縣馨荷蛋鴨養(yǎng)殖有限公司熱鬧起來(lái)。成千上萬(wàn)只麻鴨撲棱著翅膀涌出鴨舍,，下餃子一樣扎進(jìn)游泳池,。公司總經(jīng)理?xiàng)钗牧两榻B,，“養(yǎng)殖場(chǎng)通過(guò)設(shè)置800平方米的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和200平方米的游泳池，進(jìn)行仿湖面,、自然化養(yǎng)殖,。即便是寒冷的冬季，也要保證每天1小時(shí)的戶外運(yùn)動(dòng)量,，這樣養(yǎng)出的鴨,、產(chǎn)出的蛋才地道?！?/span>
楊文亮告訴記者,，從前養(yǎng)麻鴨以家庭作坊式的散養(yǎng)為主，七成糞污被直接沖洗排放到湖水中去,，造成湖水污染,。2018年后，馨荷蛋鴨改用高架網(wǎng)床飼養(yǎng),，新上自動(dòng)化溫控,、投喂、清理系統(tǒng),，污水不再外排,。養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)有500平方米的蓮藕消納池，游泳池廢水經(jīng)蓮藕池消納凈化后可循環(huán)使用,?！耙郧耙恢圾喿右荒戤a(chǎn)蛋240枚左右，現(xiàn)在可產(chǎn)280枚左右,，價(jià)格貴一半依然不夠賣(mài),。去年?duì)I業(yè)額突破700萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)近一成,?！?/span>
養(yǎng)蟹看數(shù)據(jù)
“pH值為5,，溶氧量5㎎/L,，這是微山湖大閘蟹生長(zhǎng)的最佳水質(zhì)狀態(tài)?！?月13日早上6點(diǎn),，山東天源農(nóng)業(yè)科技有限公司大閘蟹養(yǎng)殖基地，一夜春雨將氣溫降至-5℃,。35歲的基地負(fù)責(zé)人張賢明巡塘歸來(lái),，將取回的水樣小心滴進(jìn)試劑盒，看到結(jié)果才放下心來(lái),。頭一天剛放了2000多斤蟹苗,，擔(dān)心降雨可能影響水質(zhì)和蟹苗成活率,，他今天特地把巡塘提前了半小時(shí)。
“從前養(yǎng)蟹看天氣,，現(xiàn)在養(yǎng)蟹看數(shù)據(jù),。”張賢明介紹,，老一輩養(yǎng)蟹以湖里網(wǎng)箱養(yǎng)殖和開(kāi)挖池塘養(yǎng)殖為主,，基本上是靠天吃飯，好年份畝產(chǎn)也不超200斤,，不僅污染湖水,，而且難以管理。退漁還湖后,，微山湖大閘蟹“爬”上了岸,。
如何找到生態(tài)、質(zhì)量和效益的交匯點(diǎn),？2014年,，海外留學(xué)歸來(lái)并在大城市工作多年的張賢明回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，通過(guò)流轉(zhuǎn)村內(nèi)閑置坑塘和土地,，建起了規(guī)模過(guò)千畝的高標(biāo)準(zhǔn)大閘蟹養(yǎng)殖基地,，塘內(nèi)按藻類(lèi)不同劃分區(qū)域，配有輸氧管和自動(dòng)投喂機(jī),?！安莺退丘B(yǎng)好微山湖大閘蟹的兩個(gè)關(guān)鍵?！闭勂痧B(yǎng)蟹經(jīng),，張賢明滔滔不絕。他在塘中種植不同水草,，便于螃蟹進(jìn)食和蛻殼,。水深要嚴(yán)格保持在1.5米到2米之間，不能過(guò)肥也不能過(guò)清,。
“現(xiàn)在咱們微山湖的水,，沒(méi)有藥殘，抽過(guò)來(lái)就能放心用,！”踏上塘中小船,，張賢明隨手舀了一桶水向記者展示。為保證螃蟹質(zhì)量,，基地在投喂顆粒飼料的同時(shí),，注重投喂玉米、地瓜等自配飼料,，后期不惜成本投喂鮮魚(yú)鮮蝦,，既保證了甜度又保證了肥度?，F(xiàn)在，他們基地的螃蟹畝產(chǎn)最高可達(dá)500斤,，畝均收入達(dá)1.5萬(wàn)元,，較傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式高出5000－6000元。
目前,，微山縣水產(chǎn)品養(yǎng)殖面積26.2萬(wàn)畝,，水產(chǎn)品總產(chǎn)量13.56萬(wàn)噸，漁業(yè)總產(chǎn)值75.57億元,，漁民人均收入達(dá)到2.83萬(wàn)元,，漁湖產(chǎn)業(yè)又成了以湖富民的支柱產(chǎn)業(yè)。
留住“土特味”
土特產(chǎn),，重在本土特色,。如何處理好傳統(tǒng)與創(chuàng)新的關(guān)系，是每一種土特產(chǎn)都會(huì)遇上的難題,。
微山湖四鼻鯉魚(yú)因嘴上部比外地鯉魚(yú)多長(zhǎng)出兩根短須,、酷像四個(gè)鼻孔而得名。原種微山湖四鼻鯉魚(yú)魚(yú)體修長(zhǎng),、尾部稍顯金黃色,，生長(zhǎng)速度慢、肉質(zhì)緊實(shí),。但受人工養(yǎng)殖,、放流等影響，市面上的雜交鯉魚(yú)越來(lái)越多,，部分出現(xiàn)了基因污染現(xiàn)象,。
“15年來(lái)，我們一直在堅(jiān)持開(kāi)展微山湖四鼻鯉魚(yú)的群選群育和種質(zhì)提純工作,，為的就是保護(hù)物種和文化,，留住‘土特味’?！?月13日,，微山縣漁業(yè)養(yǎng)殖試驗(yàn)中心一處試驗(yàn)池邊，中心主任牟長(zhǎng)軍正在記錄新選育鯉魚(yú)的性狀,、活力等數(shù)據(jù),。經(jīng)過(guò)7代繁育,，他們已經(jīng)選育出純度較高的微山湖四鼻鯉魚(yú),，并建立了活體基因庫(kù)。
十余公里外的大美微山湖生態(tài)科技有限公司養(yǎng)殖基地,，微山湖四鼻鯉魚(yú)卻正面臨產(chǎn)業(yè)化尷尬：市面價(jià)格3－5元一斤,，剛剛夠成本,，公司只能將鯉魚(yú)暫時(shí)養(yǎng)護(hù)起來(lái)，等價(jià)格漲上去再賣(mài),?！磅庺~(yú)利潤(rùn)空間小，很少有人養(yǎng)殖,?！蹦查L(zhǎng)軍告訴記者，他們的工作只有和產(chǎn)業(yè)化結(jié)合起來(lái),，才能讓四鼻鯉魚(yú)“游”得更遠(yuǎn),。
為守住“土特味”，微山縣南四湖綜合管理委員會(huì)總工程師張保彥在微山湖大閘蟹本地化方面作了不少探索,。目前,，多數(shù)養(yǎng)殖戶從外地進(jìn)蟹苗直接放養(yǎng)，因水土不服回捕率只有40%左右,。張保彥通過(guò)培養(yǎng)螃蟹幼蛋體開(kāi)展蟹苗本地化試驗(yàn),，放養(yǎng)回捕率能提高到70%以上。針對(duì)外來(lái)伊樂(lè)藻瘋長(zhǎng),、腐爛后影響光照和水質(zhì)的問(wèn)題,，他推廣用本地水草狐尾藻取代四成伊樂(lè)藻，能起到凈化水質(zhì),、穩(wěn)定生態(tài)系統(tǒng)的作用,。
好酒也怕巷子深?！懊髅魑覀兊男酚址视窒?，卻賣(mài)不上價(jià)，在一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的下拉名單中,，微山湖大閘蟹只能在最后的‘其他’欄中找到,。”張賢明深有感觸地說(shuō),，在保證品質(zhì)和推廣宣傳的同時(shí),，本地養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)該發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用，規(guī)避低價(jià)競(jìng)爭(zhēng),，抱團(tuán)取暖主攻高端市場(chǎng),，共同將微山湖大閘蟹的品牌影響力打出去。
