食材：土豆2個,，蒜仁2個、蔥2根,、生抽,、白砂糖、豆瓣醬,、醋,、花生米、食用油,、食鹽適量
做法：
1,、土豆洗凈削皮切片，泡在冷水里待用,；蒜仁拍碎,、蔥切碎；
2,、鍋放油燒熱后,，放入切好瀝干水的土豆塊，小火炸熟,，撈出,；
3、另起鍋放油燒熱,，放入蒜粒爆香,，倒入2中炸好的土豆片，放生抽,、白砂糖,、豆瓣醬、醋,，翻炒均勻,；加入花生米、蔥花,，快速翻炒均勻即可,。
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如何避免買到“翻新土豆”？
有新聞爆出市場上出現(xiàn)了“翻新土豆”,，如何辨別真假新土豆,？用手指輕搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要輕輕搓一下就會掉，而翻新的土豆表皮不容易剝掉,；新土豆含水量比較大,，手指甲按進去的部分有明顯的汁液滲出，肉質(zhì)堅硬,，陳土豆水分少,，且肉質(zhì)有膠皮感彈性。
另外,，還會遇到土豆發(fā)霉,、發(fā)青或者發(fā)芽的土豆，這就說明土豆中已有大量龍葵素,，如果芽不大可以挖掉吃,，對健康影響不大，另外還可以烹飪過程中泡水加醋,，并注意多煮幾分鐘以加速毒素破壞,；但如果發(fā)青嚴重、發(fā)芽較多,，則不應再吃,，扔掉為好。
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