有些朋友認(rèn)為煲湯就是把所有食材一起煮,，其實(shí)里面有很多訣竅哦,。
主題：玉米紅蘿卜老雞湯
食材：胡蘿卜1根，玉米半根,，老雞半只,，鹽適量,、生姜數(shù)片
做法：
1.將老雞切塊飛水撈出；紅蘿卜切塊,、玉米切斷,；
2.架砂鍋，放入紅蘿卜、老雞,、玉米,、生姜片，用大火煮沸,，小火煲1-2個(gè)小時(shí),，下鹽調(diào)味即可食用。
提醒：
一,、煲湯的訣竅
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯,，常使人垂涎欲滴，特別是在冬季,，湯既能助人取暖,，又能使人的胃口大開(kāi)。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料,，最好用牛,、羊、豬骨和雞,、鴨骨等,。在煲湯時(shí)，忌中途添加冷水,，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s,，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味,。另外，忌早放鹽,，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固,，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗,，濃度不夠,，外觀不美。
二,、胡蘿卜熟吃煮湯更好
今天教的胡蘿卜胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根,。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素,。胡蘿卜素是脂溶性的,，因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜,，比如涼拌蘿卜絲時(shí),，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多,，但是油太多了不利健康,。如果喜歡熟吃胡蘿卜,，哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌,，也能獲得很多的胡蘿卜素,，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油,，靠攝入別的菜中的脂肪,，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。因此為了吃得健康,，還是熟吃好,。
食療只是日常輔助調(diào)理，別過(guò)分依賴,；若感身體不適,，請(qǐng)盡快就醫(yī)。
