在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳水果排行榜中,，草莓位列第二?，F(xiàn)在正值草莓上市，面對市場上品種繁多,、形狀和口感不一的草莓,，你是否也存在以下困惑,。為此，《生命時報》記者采訪專門研究草莓資源育種和栽培的北京市農(nóng)林科學院林業(yè)果樹研究所研究員張運濤,。
一.為什么市面上草莓品種越來越多,，比如這幾年比較流行奶油草莓，它們跟以前草莓有什么不同,？
我國國產(chǎn)的草莓品種有天香,、書香、京桃香等,。最近幾年,，我國引進了不少國外的品種，比如日系品種紅顏,、豐香,、章姬等；歐美品種甜查理,、達塞萊克特,、卡麥羅莎。不同品種口感不同,，一般紅顏風味濃,，章姬有一股奶香味,，因此也被稱為“奶油草莓”，京桃香具有濃濃的黃肉桃的香味,。因此,，“奶油草莓”不是通過轉基因得到的新品種，而是我國從日本引進的,。不同品種的草莓在營養(yǎng)上并沒有很大差別,。
二.怎樣挑到口感甜的草莓？
1.看顏色,。顏色均勻,、色澤紅潤的草莓口感較好，不同品種有其固有的顏色,，如紅顏是鮮紅色,，豐香為橙紅色，書香是深紅色等,。
2.看草莓萼片和果柄的顏色,。萼片和果柄為綠色的草莓新鮮度更高。
3.看個頭,。浙江省農(nóng)科院園藝所副所長蔣桂華指出,，并非越大的草莓越好吃，大草莓味道相對會淡一點,。因此,，比鵪鶉蛋大一點、色澤紅潤的草莓口感較好,。
三.草莓什么季節(jié)吃最好,？反季節(jié)草莓能不能吃？
大棚內(nèi)種植的反季草莓也可以放心吃,。草莓是多年生草本常綠作物,，對光照和水分要求很高，同時還需要種植環(huán)境溫度,、濕度適中,、溫差要大，因此非常適合在大棚環(huán)境下生長,，這樣種出來的草莓糖分更高,、風味更足，品質(zhì)也要好于露地,。目前,，北方溫室草莓進入第二茬上市期，南方的草莓將進入尾聲,。露地草莓要在5月中下旬開始采摘,，其酸甜味道才濃厚,。
四.有媒體報道，個頭大,、空心或畸形的草莓,，可能打了催熟劑或膨大劑，是這樣嗎,？
其實,，給草莓打催熟劑沒有效果，一是因為草莓結果快,、生長周期較短,；二是其果實小,，很難實現(xiàn)單個噴灑,；第三，草莓是一種不耐貯存的水果,，采摘后保存期很短,，因此沒必要使用催熟劑，否則在運輸過程中很容易變質(zhì),。有的人洗草莓時發(fā)現(xiàn)水變紅了,，就誤認為其打了催熟劑，這是因為草莓中含有的天然色素溶于水,。
正常生長的草莓一般為圓錐形或楔形,，如果出現(xiàn)表面凹凸不平、有畸形突起或顏色不均的情況,，與品種,、光照等因素密切相關。比如紅顏,、天香等品種授粉良好,，就不易產(chǎn)生畸形果；有的草莓半邊紅半邊白,，可能因為光照不均造成,。
五.洗草莓時總擔心洗不干凈，是否存在農(nóng)藥超標或殘留問題,？
大部分草莓都是比較安全的,。草莓本身是一種結果快、周期短,、病蟲害少的植物,，再加上更新?lián)Q代后的草莓苗適應性較強、蟲害少,，基本不需要打農(nóng)藥,。另外,，大棚的栽培環(huán)境比較干凈，一般地里會鋪一層塑料膜,，即使土里有蟲,，也爬不到草莓上來。因此,，消費者不需要特別擔心,。
草莓清洗起來比較困難，因為其外表粗糙,，而且皮很薄,，一洗就破，可以先用自來水沖洗,，再用淡鹽水泡兩三分鐘,，清洗時不要把蒂頭去掉，否則臟物容易進入草莓里面,。
六.草莓放一段時間后,，有的地方發(fā)白，感覺像被水泡過,，還能吃嗎,？
草莓不易儲藏，特別是洗過的草莓,，存放不要超過1天,，還是吃新鮮的比較好，如果發(fā)白,，口感可能就已經(jīng)變了,，最好不要吃，建議草莓一次不要買太多,。
七.草莓怎么存能保鮮,？
在草莓保鮮中，低溫可使草莓的腐爛受到抑制,。有人曾做過實驗,，草莓采摘后在室溫（15℃）下36小時腐爛率為17％，而在1.7℃冷藏條件下腐爛率為7.3％,。因此,，最好將未洗的草莓放入冰箱內(nèi)冷藏，單層存放保鮮效果更好,。
八.所有人都適合吃草莓嗎,？
草莓性涼，吃的時候要控制量，尤其是脾胃虛寒,、容易腹瀉的人,。另外，胃腸功能紊亂,、有尿路結石和腎功能不好的人也要注意,，由于草莓中含有比較多的草酸，食用不當,，可能會加重這些患者的病情,。
