美國“福克斯新聞網(wǎng)”最新載文指出，冷藏某些食物會導(dǎo)致口感改變,、營養(yǎng)降低,、甚至加速腐敗變質(zhì),。這些食物室溫儲存的效果比冷藏更好,。主要包括以下9種：
1．西紅柿,。冷藏后,，西紅柿質(zhì)地和口感都會發(fā)生改變,。如果溫度過低,，西紅柿肉質(zhì)會呈水泡軟爛狀，或出現(xiàn)散裂黑斑,，鮮味蕩然無存,，時間長了還會發(fā)生腐爛。
2．紅酒,。紅酒的儲藏溫度以12°左右的恒溫為宜,，切忌冷熱變化；而冰箱的工作原理是間歇式的,，反復(fù)的溫度變化對紅酒的品質(zhì)破壞很大,。
3．土豆。低溫冷藏會導(dǎo)致土豆的質(zhì)地變硬,，口感變差,。冷藏土豆會產(chǎn)生沙粒的口感，無論怎么燒都很難吃,。
4．洋蔥,。洋蔥在冰箱中冷藏太久，容易失去水分,，導(dǎo)致霉變和變黏,。另外，洋蔥味會侵入冰箱中其他食物,。
5．咖啡,。無論咖啡粉還是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味,。另外,，瞬間的溫度驟降會導(dǎo)致咖啡脫水，其香味也會隨之大減,。
6．大蒜,。冷藏室較低的溫度更容易導(dǎo)致大蒜發(fā)芽、變質(zhì)或發(fā)霉,，質(zhì)地也會變得軟如橡膠,。
7．蜂蜜。一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏,，就會加快其中糖分結(jié)晶的速度,，蜂蜜更快變稠,，甚至很難舀出。
8．辣椒醬,。大多數(shù)辣椒醬放在食品柜里就可存儲三年,。
9．面包。面包冷藏后容易變干,、變硬和掉渣,，營養(yǎng)及口感都不如常溫下保持得好。
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