食材：黃玉米面50克,，小麥面粉100克，蜜紅豆50克,，酵母粉適量,，綿白糖適量，水適量
做法：
1,、將面粉和玉米面都放入盆中,，放入酵母、綿白糖拌勻,；
2,、然后開始少許加水，一邊加一邊攪拌直至拌勻到無干粉無疙瘩,，加入蜜紅豆后攪拌成幾乎不流動的泥狀稠面糊,；
3、在玻璃容器中用刷子薄薄地涂一層食用油,，將面糊倒入玻璃容器中,，蓋保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵到約2倍,；
4,、在面糊的表面撒上紅豆放入蒸鍋，大火開鍋后中火蒸30分鐘后關(guān)火,，燜五分鐘后開鍋蓋,，放涼后倒出，切成自己喜愛的大小裝盤后即可食用,。
營養(yǎng)提示：
一,、發(fā)糕圖個好彩頭，低脂粗糧更健康
發(fā)糕可謂是最容易做的發(fā)酵面食了,。南方多米糕,，北方多面糕，選材也不太拘泥,，各色果干,，各種雜糧都可以視自家的喜歡。但多數(shù)時候蒸發(fā)糕不是為了吃,，圖的是它的好彩頭,，發(fā)的越大，人們越開心,。它介于饅頭和蛋糕之間,，既比饅頭多了些可口風(fēng)味，又比蛋糕少了許多脂肪,，男女老少皆可食用,。
同時,，在制作發(fā)糕的過程中，可以使用各種粗糧,，如玉米面,、燕麥等，也可增加不同的蔬菜如南瓜,，還可以增加風(fēng)味不同的堅果,、干果如葡萄干、紅棗,、杏仁等,，和面時還可以以蜂蜜替代白砂糖,，或用牛奶替代水,。簡單的發(fā)糕可以根據(jù)不同的喜好做出萬千種風(fēng)情和口味，而增加了粗糧,、堅果的發(fā)糕相比添加了大量糖和奶油的面包蛋糕來說,，其健康指數(shù)也要高多了。
二,、想蒸出松軟的發(fā)糕也有小技巧
發(fā)糕發(fā)糕,，顧名思義，其實它的重點是在“發(fā)”的過程,。在不加化學(xué)蓬松劑的前提下,，想要蒸出松軟的發(fā)糕，第一點是原料的配比和選擇,?！坝衩酌姘l(fā)糕”，從名字上看主要原料是玉米面,，其實不然,，它的主要原料是小麥面粉和玉米面。而玉米面又分粗,、細(xì)兩種,。那么面粉和玉米面的配比就決定了成品的口感，想要達(dá)到松軟的口感,，兩者的比不能超過3：1,，就是說玉米面要少于總面粉的1/3。細(xì)玉米面是粉狀的,，口感細(xì),，玉米味淡。粗玉米面是細(xì)顆粒狀,，后者玉米味濃,。
面糊的發(fā)酵是第二要點,，因為發(fā)糕的面是濃綢的面糊本身不易發(fā)酵，所以要加入更多的酵母粉,，發(fā)酵的程度是第三個要注意的,，發(fā)酵后的體積一定要達(dá)到兩倍以上，面團(tuán)里的氣體夠多,，成品才發(fā)得起來,。如果想要發(fā)糕更加松軟，加個蛋是很不錯的選擇哦,！
