主題：素拌涼面
食材：細(xì)面條500克，黃瓜1根，綠豆芽少許,，大蒜5瓣，小蔥,、香菜適量，紅油,、生抽,、香油、醋,、食鹽,、花椒油、食用油適量
做法：
1,、將黃瓜洗凈后切絲,、綠豆芽洗凈后用開水焯燙熟后備用，大蒜切蒜末加適量清水制成蒜水,，小蔥切蔥花,、香菜切小段后備用；
2,、鍋中燒開水,，下入面條煮熟后撈出，過(guò)涼水并不斷攪動(dòng),，以防面條相互粘連,；
3、過(guò)水后撈出稍微瀝干水分,，放入大容器中,，一邊加食用油一邊不斷攪拌和抖動(dòng)涼面，直至面條徹底變涼且每一根面條都分開,；
4,、將面條撈入碗中，在上面加上黃瓜絲,、綠豆芽,，澆2-3勺蒜水，加適量香蔥和香菜,，再加少許紅油,、生抽,、香油,、醋、食鹽與花椒油等攪拌均勻后即可食用。
對(duì)于不能吃辣的人,，也可以不放紅油,，或?qū)⑺馑凹t油去掉，增加芝麻醬或花生醬,，同樣別有風(fēng)味,。按照喜好，還可以加入肉末,、炸花生,、酸豆角、酸蘿卜丁等進(jìn)行搭配,。
營(yíng)養(yǎng)提示：
一,、“頭伏餃子二伏面”的科學(xué)道理在哪里？
為什么要在三伏的時(shí)候吃面食呢,？相比許多網(wǎng)友都對(duì)此抱有一定的好奇,。實(shí)際上，這樣的風(fēng)俗從三國(guó)時(shí)期左右就開始了,?！段菏洗呵铩飞险f(shuō)，何晏在“伏日食湯餅,，取巾拭汗,，面色皎然”，這里的“湯餅”就是熱湯面,，意思是說(shuō),，何晏在三伏吃了熱湯面以后，面色反而顯得非常好,，人們爭(zhēng)相效仿后,，就變成一種傳統(tǒng)規(guī)矩傳承了下來(lái)。
在“三伏”到來(lái)時(shí),，氣溫很高,，所謂“苦夏”正是如此。古人沒(méi)有現(xiàn)代人這么高檔的降溫家電可以使用,，在高溫下消化酶大量失活,，導(dǎo)致人們胃口不佳、食欲不振,，而進(jìn)食量的減少直接導(dǎo)致了原本就沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)的古代人免疫力降低,、疾病增加。而面食主要以碳水化合物組成,，能夠直接地為人臺(tái)提供必需的能量和營(yíng)養(yǎng),，預(yù)防人體免疫力下降而可能到來(lái)的各種疾病,，為夏季人們強(qiáng)身健體提供了營(yíng)養(yǎng)上的保證。如果是吃熱湯面等,，更能刺激人們發(fā)汗,，減少體內(nèi)濕寒，增加新陳代謝,。因此,，“頭伏餃子二伏面”是有科學(xué)道理的。
二,、面食以碳水化合物為主,，應(yīng)搭配蛋肉蔬菜
我們講究營(yíng)養(yǎng)上的均衡，面食一般是小麥制成的,，主要成分是碳水化合物,，主要功能是提供能量，但是如果人的一餐只有碳水化合物而沒(méi)有蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)和維生素等,，漫長(zhǎng)的夏季過(guò)后很容易出現(xiàn)因缺乏維生素和礦物質(zhì)而導(dǎo)致的各種亞健康狀態(tài)。在吃涼面時(shí)食神建議,，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)搭配蔬菜如胡蘿卜,、黃瓜、生菜,、菌菇等補(bǔ)充維生素,，同時(shí)可以搭配肉類及雞蛋等，平衡膳食,，均衡攝入各種營(yíng)養(yǎng),，不但能讓面食更加可口，也能夠更均衡地?cái)z入人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素哦,！吃完涼面,，如果能再吃200克左右的水果，就更好了,！
