好的銀耳干燥,,色澤很潔白,,肉厚而朵整,圓形傘蓋,,而且沒(méi)有蒂頭,,沒(méi)有雜質(zhì)。普通銀耳色白而略帶米黃色,,肉稍微薄點(diǎn),。較差銀耳顏色白或帶米黃色,,但不干燥,肉薄,,有斑點(diǎn),,帶蒂頭,有雜質(zhì),,而且朵形不正,。最直觀的辨別方法就是用水泡后觀察它們的顏色,如果泡后,,銀耳的色澤呈潔白色,,說(shuō)明那是好銀耳。如果泡漲后,,銀耳的色澤帶米黃色,,說(shuō)明銀耳的品質(zhì)不好。
要把銀耳燉爛其實(shí)很簡(jiǎn)單:銀耳煮好后把它用容器盛起來(lái),,放置一段時(shí)間再吃就變爛了,。
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