主料:
肥牛 金針菇輔料:粉絲 郫縣豆瓣醬
關(guān)鍵點(diǎn):
1,、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
2,、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
3,、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點(diǎn)炒起菜來(lái)比較入味
4,、用陳醋來(lái)調(diào)味 口感最佳
5,、郫縣豆瓣醬本身有咸味調(diào)味時(shí)鹽一定要少放
做法:
金針菇用油煸炒至斷生,,鋪在盆底,,另起鍋,,下入郫縣豆瓣醬,,炒出紅油,,加入蒜蓉、姜末,,出香味后,,加入3小碗湯或清水,調(diào)入2湯匙陳醋,,2湯匙醬油,,1湯匙料酒,加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖,,再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,,調(diào)好味之后,將肥牛片下入鍋中,,然后,,下入泡好的粉絲,肥牛煮熟后,,倒入鋪有金針菇的盆中,,另起鍋,放入干辣椒,,出香味后,,撈出,切碎,,然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上,,澆入熱油,撒上香蔥碎,,這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了,。
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