西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色,、香、味俱全的一道,，不僅制作方便,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,。一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法，二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是有區(qū)別的,，聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家如何說(shuō),。
做法一：將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻,。起油(油食品)鍋,，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀,；加入水,，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi),，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入,，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻,；西紅柿雞蛋湯即成,。
做法二：將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻,；鍋（轉(zhuǎn)載自中國(guó)健康網(wǎng)http://www.69jk.cn,，請(qǐng)保留此標(biāo)記。）中加水,，生姜切碎一起煮,；水開(kāi)后加西紅柿，再開(kāi)后,，勾芡,，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽,，關(guān)火(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油),，西紅柿雞蛋湯即成。
專(zhuān)家解析：第一款做出來(lái)是濃湯西紅柿,，第二款是清湯西紅柿,，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別,，營(yíng)養(yǎng)上也有所不同,。濃湯西紅柿是將西紅柿過(guò)油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶解和吸收,，比如番茄紅素。番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病,、前列腺癌有奇效,，還有保護(hù)心血管,、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效,。清湯西紅柿含油脂較少,，更適合血脂較高的人群。
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