5,、湘西狗肉火鍋 酣醉邊城夜闌
湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗,，加工時經過多次焯水,，并投入近20種藥材和調料，因此只感到狗香撲鼻,，全無腥膻氣,，而且辣得過癮，鮮得“剎渴”,。烹調前再加入一味西洋參,，不僅能提高火鍋品位，還可平衡狗肉熱性,，吃來更加滋補可口,。
6、云南滇味火鍋 茶暖花瘦慵懶時光
滇味火鍋具有典型的云南風味,，其特點是以新鮮蔬菜為主料,，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉,、豬肉,、雞肉、魚肉和香菇,、木耳,、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳,。吃時蘸辣椒粉,、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣,，回味無窮,。
