食材明細(xì)
- 八角 適量
- 蒜末 適量
- 食用油 適量
- 生抽 適量
- 辣椒 適量
- 清水 適量
說起炸醬面，那可是咱北京人的當(dāng)家飯,！講究的是：小碗干炸醬配小把兒抻面,，外加八樣面碼，還有大蒜瓣......
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1.黃瓜,、心里美,、蔥白洗凈，切絲,；豆芽、黃豆洗凈,，豆芽掐頭去尾,；芹菜洗凈切丁。
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2.依次將黃豆嘴,、豆芽,、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼后瀝干水分,。
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3.肉切成見方的小丁,，蔥姜略拍，蒜切碎末,；甜面醬加1勺生抽,、少許水稀釋。
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4.鍋置火上少許油燒熱,，放入肉丁煸炒,，肉變色后放入蔥、姜,、八角煸香,。
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5.挑揀出蔥姜、八角,。
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6.倒入醬,，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻,。
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7.加入蒜末,、辣椒不斷攪拌。
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8.熬至醬汁粘稠即可,。
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9.鍋中水燒沸,，放入面條攪散后煮至斷生,，挑出盛入碗。
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10.碼上菜碼,、放上炸醬即可食用,。
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