工具：老鳳翔銀樓專門定制的鍍銀蟹工具,，講究一點的也有鍍金的，總共七樣,，比傳統(tǒng)的蟹八件少了一樣鑷子,。在玩“蟹拼圖”過程中，摒棄相對 “矯情”的小方桌和圓腰錘,，最實用的莫過五樣———“圓月彎刀”,、鋒利的小剪刀、頭呈V字缺口的挑針,、鉗子,、小匙。平日居家吃蟹,，雖然也可以用水果刀,、家用剪刀、牙簽等來代替這幾件工具,，但無疑缺少了幾分品蟹的情趣,。因此欲尋雅趣，須備“雅具”,。
1,、掰下蟹臍，開啟背蓋,，用小匙舀一勺姜醋澆在背殼里,，把蟹嘴下方的肉全部吸吮干凈，一個盤腿打坐的和尚便活脫脫地展現(xiàn)在我們眼前,，這就是傳說中被白娘子追趕藏到蟹殼里的法海老和尚啦,。
2、把肚臍位置下的六角蟹心臟用挑針挑出來,，再去除大閘蟹體內兩側呈乳白色條狀的蟹腮,，用“圓月彎刀”將蟹身一劈為二。
3,、由于蟹肉生長方向“橫行霸道”因此接下來應順此方向,，將蟹艙攔腰一刀，刀背略微上翹,，然后用頭呈V字缺口的挑針細刮艙內蟹肉,，邊刮邊小口啖食,，別有一番優(yōu)雅味道。
4,、分別剪下八只蟹腳,，每只腳再于關節(jié)處剪為兩段，用挑針將蟹肉刮出,。
5,、剩下的兩只蟹螯千萬不可錯過！除了大塊的蟹肉,，其中還藏有一只美麗的蝴蝶,！將蟹螯可以活動的那半只小心掰下、抽出,，吮吸干凈上面的蟹肉,，把螯下方的白色似塑料狀部分展開，你會驚奇地發(fā)現(xiàn)一根“觸須”,！此時,，再將兩個螯倒放拼在一起，一只栩栩如生的蝴蝶就誕生了,！
6,、一只大閘蟹在工具舞動之間變成了一堆空殼，只見楊師傅不慌不忙,，信手拿來幾根牙簽,，折斷成適合的長度，將蟹腿“嫁接”在了蟹殼上,，然后蓋上蟹蓋,、貼上蟹臍，這不就是一只活生生的大閘蟹嘛,！蟹拼圖完工,！
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